En aroma, to helt forskellige former – og det er en god ting. En sellerirod beriger supper, mens de grønne stænger af sellerier er gode i friske salater. Begge kan fryse på hver deres måde i brystet.

Selleri kan fryses rå eller kogt

Knoldselleri - frys rå eller kog med det samme

Knoldsellerien giver de største knolde, som vi støder på her i landet. Bare en del af det er nok til at opfylde opskriftsspecifikationerne. Den afskårne hvile mister hurtigt fugt og krymper ind i sig selv.

Tilbage står kun den direkte vej til den organiske affaldsbeholder. Det er ærgerligt, for den aromatiske knold kan endda fryses rå – det kunne ikke være hurtigere. Hvis du har tid og kan lide det, kan du tilberede sellerien færdig inden frysning. Den brugte tid vil blive refunderet senere under forberedelsen.

Frys rå stykker

  1. Fjern først skindet af knolden, der er ca. 5 mm tyk, med en skarp kniv.
  2. Skær sellerien i skiver, tern eller stave. Om det er groft eller fint er helt op til dig. Det kommer også an på, hvad selleristykkerne skal bruges til senere.
  3. Læg stykkerne i en stor frysebeholder eller del det hele i flere små beholdere. Uanset hvad der er mere bekvemt for dig.

Tips

Hvis du vil undgå plastikaffald, kan du også bruge glas eller rustfri ståldåser som frysebeholdere.

Frys kogt selleri

Frysning af kogt selleri er også relativt nemt. Sellerien skrælles, skæres i stykker og koges al dente. Herefter skal sellerien køle af, før den kan pakkes godt i fryseren.

Det er bedre at blanchere selleri først

Sellerien skal have en anden forbehandling end knolden, før den overgives til frosten i brystet. Du kan ikke undgå at blanchere den, hvis du ikke vil tø den hurtigt op igen. Dette trin forlænger dets holdbarhed mange gange.

  1. Skær stilken og bladene af, fjern trådene med en kniv.
  2. Vask stilkene grundigt og skær dem derefter i mindre stykker.
  3. Blancher sellerien i cirka 3 til 4 minutter.
  4. Hav imens en skål med iskoldt vand klar til at skræmme ham bagefter.
  5. Tag stykkerne op af isvandet, når de er kølet af.
  6. Læg sellerien i portioner i passende beholdere, men først efter at den er drænet og tørret helt.

holdbarhed

Holdbarheden af de forskellige sellerityper kan angives med følgende værdier:

  • rå selleri: seks måneder
  • kogt selleri: tre måneder
  • blancheret selleri: 12 måneder
  • rå selleri: kun 2 måneder

Konklusion til hurtige læsere:

  • Sellerityper: Både knoldselleri og selleristænger fryser godt
  • Selleri: Denne type selleri kan fryses rå eller kogt
  • Frys rå: skræl sellerien og skær den i skiver, tern eller stænger; fint eller groft
  • For at fryse rå: Læg selleristykker i portioner i passende frysebeholdere og frys med det samme
  • Tip: Hvis du vil undgå plastikaffald, kan du bruge frysebeholdere af glas eller rustfri ståldåser
  • Frys kogt: Skræl sellerien, skær i stykker og kog til al dente; frys efter afkøling
  • Selleri: Blanchering giver mening med denne art, da det forlænger holdbarheden enormt
  • Forberedelse: afskær stilke og blade; Skær stave i mindre stykker
  • Blancher: Blancher sellerien i tre til fire minutter, og chok derefter i isvand
  • Fyld: Kom de afkølede og tørrede selleristykker portionsvis i frysebeholdere og frys
  • Holdbarhed Selleri: rå selleri har en holdbarhed på 6 måneder, kogt selleri 3 måneder
  • Holdbarhed Selleri: Blancheret den kan opbevares i 12 måneder, rå 2 måneder

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave