Visuelt er morkler ikke for alle, men smagsmæssigt er de blandt de fineste, som svampenes verden har at byde på – der er stor enighed blandt feinschmeckere. Takket være den specielle aroma sætter gourmeter ofte morkler på niveau med trøfler – og er samtidig glade for, at morkler er billigere. Find ud af i vores artikel, hvordan du tørrer morkler korrekt og dermed bevarer dem i et par måneder.

Morkler kan ovntørres eller lufttørres

Sådan tørres morkler

Der er grundlæggende tre muligheder for at tørre morkler:

  • i ovnen
  • i dehydratoren
  • i luften

Tør morkler i ovnen

  1. Vrid hattene af stilkene eller skær dem af med en kniv.
  2. Børst eventuelt morklerne lidt af – alt efter hvor meget sand der klæber på dem.
  3. Vask de afskårne stykker hurtigt og tør dem derefter med det samme. En salatspinner har for eksempel vist sig nyttig til dette formål (skånsom cyklus). Alternativt kan tørring også ske med simple køkkenruller.
  4. Fordel morkelstykkerne jævnt på en bageplade beklædt med bagepapir. Pas på ikke at lade morklerne røre hinanden.
  5. Sæt svampene i ovnen med en maksimal temperatur på 50 grader Celsius. Det er vigtigt, at ovnlågen står på klem - det kan du gøre ved at stikke en kogeske i lågen. Dette gør det muligt for fugten at slippe ud.
  6. Lad morklerne tørre. Dette tager ofte flere timer. Vend svampene i ny og næ.

Tips:

  • Så snart morklerne rasler ved berøring, er de helt tørre.
  • Hvis du er utålmodig, så skru ikke op for temperaturen – ellers mister svampene deres farve og aroma.
  • Tør kun hattene, ikke stilkene. Smid sidstnævnte væk.
  • Arbejd morkler med handsker på, mens de stadig er rå.

Tør morkler i dehydratoren

Her er de første tre trin identiske med tørring i ovnen. Derefter skal du blot placere morklerne på niveauerne af din dehydrator og følge producentens instruktioner.

Lufttørre morkler

  1. Udfør de første tre trin i ovnvarianten.
  2. Træk stykkerne på snor og hæng dem op i et tørt, varmt – men også luftigt – rum.

Opbevar tørrede morkler ordentligt

Opbevar dine tørrede morkler i en krukke med skruetop og opbevar dem et tørt og mørkt sted.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave