De sås normalt alle på én gang og modnes derfor med korte mellemrum. Der er ikke meget tid tilbage til at høste og indtage gulerødderne. Men hvad skal man gøre med så mange orange rødder på én gang? Spis lidt, frys resten.

Gulerødder blancheres kort inden frysning

Egnede gulerødder

Gulerødder kan opbevares i lang tid efter høst. Derfor er rødder fra supermarkedet sjældent friskhøstede. Men hver dag, de tilbringer udenfor verden, udhuler kvaliteten. Disse gamle gulerødder anbefales heller ikke til fryseren.

Frys kun friskhøstede gulerødder fra din egen have. Du kan også fryse rester af gulerødder fra købmanden, så længe de er sunde og sprøde. De bør ikke have nogen rådne pletter eller endda blive mugne.

Rå, blancheret eller kogt?

Her er ingen valg nødvendig, for alle tre varianter er mulige. Rå er det hurtigste, blanchering forlænger holdbarheden, og kogte gulerødder kan tilberedes hurtigere, når de optøs.

Vælg den tilgang, der bedst opfylder dine behov. Du er velkommen til at bruge alle tre muligheder, hvis det er nødvendigt.

Rens og klargør gulerødder

Fine jordpartikler klæber ofte til gulerødder, og de bør derfor altid renses under rindende vand. Eventuelt resterende grønt fjernes på forhånd.

De næste trin er at skrælle og hakke gulerødderne i mindre stykker. Det er heller ikke en forudsætning for succes at fryse gulerødder, men det viser sig at være praktisk. Når de er frosne, er begge dele sværere at opnå.

Blancher gulerødderne kort

Skrællede og hakkede gulerodsstykker kan tåle frost i længere tid uden skader, hvis de blancheres kort på forhånd.

  1. Fyld en stor gryde med rigeligt vand og bring det i kog.
  2. Tilsæt en portion gulerødder og kog over medium-høj varme i cirka tre minutter.
  3. Afkøl hurtigt de blancherede stykker ved at lægge dem i isvand i cirka to minutter.
  4. Dræn gulerødderne i et dørslag.

Tips

Til gulerodsflødesupper kan du koge gulerodsstykkerne nu og fryse dem ned som en mos. Dette sparer tid ved senere forberedelse.

Blast nedkøling og frysning

Kølige gulerødder kan placeres direkte i tætlukkede frysebeholdere og fryses eller chokfryses på forhånd. Chokfrysning danner et tyndt lag is omkring hvert stykke, hvilket forhindrer det i at klumpe sammen senere.

Men for at dette beskyttende lag kan dannes, må stykkerne ikke røre hinanden under frysning. Dette fungerer bedst, hvis de spredes ud på en flad bakke og stilles i fryseren i cirka to timer.

Når gulerødderne er frosne, lægges de i beholdere og opbevares forseglet.

holdbarhed

Blancherede gulerodsstykker har en holdbarhed på ni måneder. De fryses og lægges i kogende væske. Ublancherede stykker og puré skal bruges inden for tre måneder.

Konklusion til hurtige læsere

  • Friskhed: Frys kun friskhøstede eller købte gulerødder uden rådne pletter eller mug
  • Varianter: Gulerødder kan være rå, blancheret eller frosset som færdiglavet grød
  • Fordele: Raw er hurtigst; Blanchering forlænger holdbarheden; Mush sparer tid efter afrimning
  • Forberedelse: Fjern det grønne og vask gulerødderne, skræl derefter og skær dem i små stykker
  • Blanchering: Kog i tre minutter ved middel varme, og afkøl derefter i isvand
  • Tip: kog gulerødderne og frys dem ned som grød som basis til gulerodsflødesupper
  • Chokfrysning: Spred de tørrede gulerodsstykker ud på en bakke og stødfrys, og læg dem derefter i en frysebeholder
  • Holdbarhed: gulerodsstykker har en holdbarhed på ni måneder; Mush skal indtages inden for tre måneder

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave