Kan du ikke bruge hele din kirsebærhøst frisk, er syltning en nem måde at konservere på: Kogt ned i sukkervand med forskellige smagsstoffer eller syltet i alkohol holder kirsebærene sig i mindst et år og smager særligt lækkert.

Hvad enten det er som romkirsebær eller som marmelade - syltede kirsebær er lækre

Beduggede kirsebær: en opskrift på romkirsebær

Kirsebær marineret i rom smager fint og aromatisk med vafler, en vinterlig dessert eller i en is-glasses. Du har valget mellem at sylte kirsebærene med eller uden sten. Med en kerne holder de formen bedre, uden en kerne kan de nemt bearbejdes senere. Hvis du har indsat udstenede kirsebær, kan du senere forarbejde romblandingen til kirsebærlikør.

  1. Forbered mason krukker ved at skylle dem i varmt vand eller sterilisere dem i ovnen.
  2. Vask kirsebærene grundigt, tør dem omhyggeligt og kassér eventuelle forslåede.
  3. Skær enten stilkene eller fjern dem og frøene.
  4. Fyld kirsebærene skiftevis med 250 g sukker pr. kg i glassene op til tommelfingerbredde under kanten. Hvis du vil, kan du lægge krydderier som kanel, anis eller vanilje i lag.
  5. Fyld glassene med en god højfast rom og luk dem. Kirsebærene skal være helt dækket af alkoholen, for at de kan bevares.
  6. Lad kirsebærene trække i mindst fire uger og brug inden for et år.

Sød og saftig: en opskrift på konserverede kirsebær

Søde og sure kirsebær kogt i sukkervand har lang holdbarhed og er alsidige. Uanset om det er i en kage, kompot eller som en godbid mellem måltiderne, kirsebær konserveret uden alkohol skærer altid en fin figur. Også her har du mulighed for at indsætte kirsebærene enten udstenede eller med stenen i.

  1. Forbered sterile glas. Du kan bruge både dem med skruelåg og klassiske murerkrukker.
  2. Kassér forslåede kirsebær og vask de resterende.
  3. Skær stilkene i halve eller fjern dem sammen med frøene.
  4. Fyld de forberedte glas med kirsebærene op til tommelfingerens bredde under kanten.
  5. Kog 1 liter vand pr. kg kirsebær og opløs 400 g sukker i det. Tilsæt krydderier som kardemomme, kanel eller nelliker efter smag.
  6. Lad sukkersiruppen køle af og fyld derefter glassene med den.
  7. Kog de tætlukkede glas i en halv time ved 80 °C. Det kan du gøre enten i varmt vand i en gryde eller i dryppepanden fyldt med vand i ovnen.
  8. Spis kirsebærene inden for et år.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave