Saftige pærer hænger tungt fra frugttræernes grene om efteråret. For at kunne nyde den søde frugt året rundt, er det værd at sylte pærer. De konserverede frugter er særligt velegnede til vinterdesserter.

Konserverede pærer er en særlig godbid

Konserver pærer: en grundopskrift

Du kan holde din høst i over et år med denne enkle, grundlæggende syltede pæreopskrift. Ønsker du forskellige smagsvarianter, kan du variere opskriften efter smag med forskellige krydderier, vin eller juice. Se næste afsnit for nogle forslag.

  1. Vælg pærer, der ikke er for bløde og ikke har brune pletter.
  2. Skræl frugten, fjern kernehuset og skær pærerne i både eller tern.
  3. Tag tilstrækkeligt store kogte glas og fyld dem med pærestykkerne.
  4. Kom rigeligt vand i en gryde, bring det i kog og opløs et par spiseskefulde sukker heri.
  5. Fyld glassene fyldt med pærer til toppen med det afkølede sukkervand.
  6. Kog de omhyggeligt lukkede glas ved 90 °C i 30 minutter. Det kan du enten gøre i en stor gryde fyldt med lidt vand eller i ovnen ved at stille glassene i dryppepanden fyldt med vand.

Pærer i rødvin og andre specialiteter

Rødvin, kanel, nelliker og andre aromastoffer giver de syltede pærer en unik smag, der gør dem til højdepunktet i en vinterdessert eller et velsmagende tilbehør til en julesteg.
Nogle velsmagende varianter til opskriften beskrevet ovenfor kan findes i følgende liste:

  • nogle aromater, der passer godt til pærer: kanel, vanilje, nelliker, kardemomme, anis, chili, rom, brun farin
  • Rødvinspærer: Brug en god rødvin i stedet for vand. Tilsæt krydderier efter din egen smag. Kanel og nelliker er særligt velegnede.
  • Pærer i hvidvin og æblejuice: Erstat vandet i grundopskriften med hvidvin og æblejuice i forholdet 1:2. Også her kan du gå helt ud med aromaerne: Kanel, vanilje, nelliker og et godt skvæt rom forfiner de konserverede pærer.
  • Brug karamelliseret sukker: I stedet for at opløse sukkeret i væsken efter eget valg, kan du lade det karamellisere og deglaze for en ekstra subtil smag. Kom det hvide eller brune sukker i en gryde, smelt under konstant omrøring, og afglasér med vand, vin eller juice, mens det stadig er lysebrunt.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Træer