Svampe bringer en træagtig, naturlig aroma til forskellige retter - hvad enten det er med pasta, ris, kartofler eller kød. Når de er tørrede, kan grøntsagerne holdes næsten i det uendelige – forudsat at de opbevares korrekt. Der er nogle modsætninger i denne henseende. Vi afklarer, hvilken type opbevaring der egentlig er den rigtige.

Korrekt tørrede svampe skal forsegles lufttæt

Lufttæt eller ikke lufttæt - det er spørgsmålet

Hvis man ser på diskussioner i fora og indlæg fra eksperter, står én ting klart: Der er meget uenighed. Nogle anbefaler, at tørrede svampe ikke skal opbevares lufttæt, andre siger, at kun lufttæt opbevaring virker. Hvad er det nu?

Faktisk er sagen ret simpel: Først skal du sikre dig, at dine svampe er ABSOLUT tørre. Er der stadig restfugt i og på dem, må du selvfølgelig ikke tætne dem lufttæt, ellers begynder de relativt hurtigt at mugne (pga. fugten).

Men: Hvis svampene faktisk er helt tørre, vil det være lige så fatalt ikke at lukke dem lufttæt. Ellers vil grøntsagerne trække fugt fra miljøet, hvilket igen vil fremme rådnende processen.

Optimal variant: Luk fuldstændig tørrede svampe lufttæt

Læg fuldt tørrede svampe i en krukke, der lukker lufttæt. Ideelt set er det en mørk beholder - dette beskytter svampene mod lys, hvilket er befordrende for god bevaring.

Placer glasset et sted tørt, køligt og så mørkt (eller i det mindste svagt) som muligt. Et spisekammer, loftet eller en tør kælder er ideelle.

Bemærk: Over tid kan en let grå afstøbning brede sig til svampene. Årsagen til dette er krystalliserende mineraler. Denne ændring er dog harmløs.

Tips

For effektivt at beskytte svampene mod parasitter, tilsæt en knivspids peber til glasset og ryst det kraftigt et øjeblik.

I dette tilfælde er ikke-lufttæt opbevaring at foretrække

Hvis du ikke er sikker på, at svampene ikke længere har restfugt, bør du ikke forsegle dem lufttæt. I dette tilfælde er det tilrådeligt at stable grøntsagerne i en åben krukke og blot dække sidstnævnte med et lille klæde.

Nogle hjemmekokke rapporterer, at tørrede svampe holder mindst et år eller to. Vi anbefaler dog, at du indtager grøntsagerne før end senere - bedre sikkert end ked af det.

Tips

Alternativt kan du opbevare svampene i en stof- eller papirpose.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave