Senest når efteråret kommer, er det tid til at plukke fennikel fra bedet. Da krydderi- og grøntsagsplanten maksimalt kan opbevares i køleskabet i to uger, er frysning en velegnet mulighed for opbevaring af fennikel.

Fennikelgrønt kan bruges frosset en ad gangen

Fennikel og dens anvendelser

Fennikelplantens forskellige dele bruges på mange måder: Som lægeplante og hjemmemiddel er fennikel kendt af mange i form af fennikel-te, der hjælper mod for eksempel mavesmerter og fordøjelsesbesvær. Dette er brygget af fennikelfrø. Den fennikelgrønne bruges som krydderi, især i middelhavskøkkenet. Den vitaminrige fennikelløg smager fantastisk både råt og kogt, fx i gryderetter eller gryderetter.

Gør fennikelen klar til frysning og frys

Når du fryser fennikel, har du valget mellem at stille den rå eller blancheret i fryseren. Blanchering har fordelen ved at forlænge fennikelens holdbarhed, hvilket gør den mere visuelt tiltalende og hjælper med at bevare dens aroma og vitaminindhold. Skal det gøres hurtigt, er der ikke noget i vejen med at fryse fennikel rå. Du bør fryse fennikelen separat og kun ubehandlet.

  1. Forbered fennikelen ved at skære fennikelgrønt af, fjerne beskadigede blade og skære eller skære fennikelen i tern. Formen afhænger af den senere brug.
  2. Valgfrit: Placer den forberedte fennikelløg i kogende saltet vand og blancher i tre minutter.
  3. Blanchering efterfølges af en hurtig dypning i isvand for at sætte tilberedningen på pause.
  4. Forbered fryseposer eller frysesikre æsker med låg og mærk dem med frysedato og indhold.
  5. Læg den rå eller blancherede fennikel og det ukogte fennikelgrønt i frysebeholderne, pres luften ud i fryseposerne og luk dem omhyggeligt.
  6. Nu går den pakkede fennikel i *** fryseren ved -18 °C.

Optø og bearbejde fennikelen

Vil du bruge den frosne fennikel rå, så læg den i køleskabet i den uåbnede frysepose eller fryseboks aftenen før. Dette gør det muligt at tø langsomt og forsigtigt op uden at blive alt for slap.
Fennikel, der skal tilberedes, placeres bedst frossen i gryden, gryden eller panden. Hvis du optøer det på forhånd, kan det blive lidt grødet under tilberedningen. Du kan også hakke fennikelgrønt, når de er frosset med en kniv, og tilsætte dem i den næsten færdige ret for at krydre dem.
Du bør opbruge din frosne fennikel senest efter 12 måneder. Jo friskere den er, jo lækrere og rigere på vitaminer er den frosne fennikel.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave