Flødeost har en meget kort holdbarhed sammenlignet med modne oste. Afhængigt af hvordan det skal bruges senere, er frysning en god mulighed for at bevare overskydende flødeost.

Flødeost vil ændre konsistens i fryseren

Hvad mener du med flødeost?

Flødeost er ikke kun, hvad flødeost siger på etiketten: Udover det velkendte smøreost mærket som flødeost, hører andre forarbejdede mejeriprodukter også til flødeostgruppen. Udover hytteost og ricotta omfatter dette også mascarpone og endda kvark.
De nedenstående tips og hints gælder for alle disse mejeriprodukter fra køleafdelingen.

Hvad er problemerne med at fryse flødeost?

Fra et sundhedsmæssigt perspektiv er der ingen bekymringer om frysning af flødeost. Frysning forhindrer mikrober i at formere sig, hvorfor produktet kan nydes lige så sikkert som friskkøbt flødeost, efter at det har været frosset og nænsomt optøet.
Ostens konsistens efter optøning er dog problematisk: Flødeost har et højt vandindhold. Når det fryser, vil vandet skille sig, og osten vil være smuldrende eller skællet efter optøning. Flødeosten er så måske ikke længere egnet som smørepålæg eller til indtagelse alene.
Men hvis flødeosten skal forarbejdes yderligere, især bruges til madlavning, er konsistensen normalt irrelevant. Til forarbejdning i køkkenet kan tidligere dybfrosne flødeost sagtens bruges.

Frys, optø og forarbejd flødeost

Før du fryser, bør du overføre flødeosten til en frysesikker beholder. Låsbare kasser af plast eller rustfrit stål er velegnede. Flødeosten holder sig i *** fryseren i omkring seks måneder.
Du har to muligheder for optøning:

  • Du kan optø flødeosten langsomt og forsigtigt i køleskabet. På grund af den kontinuerlige afkøling kan skadelige bakterier ikke formere sig på flødeosten, og du kan spise den uopvarmet. Hvis flødeosten er meget smuldrende efter optøning, kan du røre den med lidt mælk, indtil den er jævn. Hvis det er nødvendigt, er det også muligt at purere den med en stavblender. Flødeost optøet på denne måde bruges fx i tærtefyld eller i flødeostdips.
  • For at bruge flødeosten i kogte retter kan du blot tilføje den i frossen form direkte i gryden eller panden. Du kan forfine pastasaucer eller rørte grøntsager med f.eks. flødeost.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Plejetips