Supper og gryderetter får deres solide smag fra forskellige krydderurter. Hertil hører også sellerien, på den ene side den friske knold og på den anden side bladene, som du nemt kan tørre selv.
Tørret sellerigrønt kan bruges som krydderi, når det hakkes op
Tør selv bladselleri
De friske blade af selleri kan tørres uden stor indsats. Du kan vælge mellem tre forskellige
Vælg muligheder:
- Lufttør selleri
- Tør selleri i ovnen
- Tør sellerien i dehydratoren
Den tørrede selleri holder sig i cirka et år i krukker med skruetop, hvorefter den langsomt mister sin aroma.
Lufttør selleri stilk
For at gøre dette har du brug for bladene af en eller to selleriløg. Er der plads nok, kan det selvfølgelig være mere.
- Skær stilkene af løget og vask stilkene og bladene.
- Bind altid to eller tre stilke sammen til en buket.
- Hæng bundterne et tørt og varmt sted og lad dem tørre i mindst tre dage. I løbet af denne tid tørrer bladene så langt, at du kan fortsætte behandlingen.
- Fjern bouquet garni.
- Strip og hak bladene til den ønskede størrelse.
- Læg den hakkede kål løst på en tilstrækkelig stor plade eller bageplade og lad sellerien tørre. Han skal igen være et tørt og varmt sted. Efter cirka ti dage er bladene helt tørre.
- Fyld nu den tørrede urt i godt forseglelige glas og opbevar dem et mørkt sted.
Tør sellerikålen i ovnen eller i dehydratoren
- Vask selleristænglerne og pluk bladene fra stilkene.
- Læg bladene løst på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Tør krydderurterne i ovnen eller i en dehydrator ved omkring 50 grader i flere timer.
Sellerien er tør, når du kan smuldre den mellem fingrene.
Tips
Hvis du har lyst, kan du fint smuldre den tørre urt og blande den med salt for at lave dit eget kryddersalt.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud