Traditionelt laves græskarsuppe af et Hokkaido-græskar om efteråret. Men ikke kun det knaldorange kød kan bruges. De ristede Hokkaido-kerner er ideelle som sprød tilbehør til suppen. Mens suppen koger, kan du riste frøene på ingen tid overhovedet i ovnen eller i en gryde på komfuret.

Ristede græskarkerner er en rigtig lækkerbisken i salater, supper eller som snack

Tag græskarkernerne ud af græskarret

Hvis du vil bearbejde Hokkaido, skal du først skære den i to og bruge en ske til at øse de indre fibre og frø ud. Nu gælder det om med lidt tålmodighed at finde kernerne frem af fibrene. Vask frøene, indtil der ikke sidder mere græskarkød på dem. Spred frøene ud på et køkkenrulle og gnid dem tørre.

Rist græskarkerner

Forbered nu ovnen og indstil en temperatur på 180 grader.

  1. Beklæd en bageplade med bagepapir.
  2. Fordel græskarkernerne generøst på bagepladen. Kernerne skal ikke ligge oven på hinanden.
  3. Rist kernerne i cirka 25 minutter. Vend én gang i løbet af denne tid.
  4. Du kan få en krydret udgave, hvis du krydrer kernerne inden stegning, fx med oregano, timian, chili, paprika, salt og peber. Prøv ristede græskarkerner med sukker og kanel.

Stegning på pande svarer til stegning i ovn, bare lidt hurtigere. Varm en tyk pande op uden olie og tilsæt frøene. Rist dem til de er godt brune. Kom frøene i en skål og bland med krydderier efter eget valg.

Hvorfor er græskarkerner så sunde?

Græskarkerner indeholder vitamin A, B, C og E samt jern, calcium, magnesium, selen og zink. De indeholder også
Serotonin, det glade hormon, der holder os glade på mørke vinterdage.
Andre stoffer har vist sig at have en gavnlig effekt på de urinproducerende og udskillende organer hos mænd og kvinder.

Velsmagende ideer med græskarkerner

Ristede græskarkerner kan krydres med en række forskellige krydderier, mens de stadig er varme. De er dog også lækre
marineret med 2 tsk Worcestershire sauce, et lille fed knust hvidløg, 2 spsk olivenolie og lidt salt og derefter ristet.

Du kan også karamellisere frøene i gryden med lidt olie og 2 spsk sukker og derefter blande dem med lidt kanel eller ingefær. Følg blot dine eller dine gæsters præferencer og prøv forskellige varianter.
Hvis du vil, kan du også lave større partier af ristede kerner. Græskarkernerne holder sig friske i flere uger i en lufttæt beholder.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave