Gule bønner, også kendt som voksbønner, er en særlig variant af den velkendte grønne bønner. De er mere møre og har en finere smag, men kan fryses ligesom deres grønne søster.
Frysning af voksbønner skåret i små stykker og portioner er en god idé
Køb voksbønner
Når du køber friske bønner, uanset om de er gule eller grønne, skal du sørge for, at grøntsagerne er sprøde. Farverne er lyse grønne eller gule, bælgerne har ingen brune pletter eller gennemblødte blå mærker. Tag en bønne og bryd den igennem. Små dråber skal slippe ud af kødet ved brudpunktet for at sikre, at bønnen er frisk.
Rens voksbønner
Hvis du har købt eller høstet en stor mængde bønner, skal du efterlade bælgfrugterne i et køligt rum, indtil de skal bruges. Lige før videre forarbejdning skal du vaske bønnerne under rindende vand og skære enderne af. Ved nogle typer bønner skal de midterste tråde også fjernes.
Bevar voksbønner
Voksbønner holder sig i køleskabet i op til tre dage, hvis de er pakket ind i et fugtigt køkkenrulle. Inden da skal de være klargjort og spist.
Store mængder bælgfrugter bruges bedst til opbevaring. Der er to måder at gøre dette på:
- kog voksbønnerne ned i glas el
- frys voksbønnerne.
Den bevarende
Kogende bønner, herunder voksbønner, var den ældre generations specialitet. De rene bønner blev delt i mundrette stykker, fyldt på glas, hældt over med saltvand og lukket i en lufttæt beholder og kogt ned i en stor kedel. Behandlet på denne måde kunne bønnerne holdes i årevis.
Frysningen
At fryse grøntsager er enkelt og moderne. Med blot et par trin kan du opbevare en hel bønnehøst i fryseren for at spare plads.
- Rens voksbønnerne og skær dem i den ønskede størrelse.
- Tilbered kogende saltet vand i en stor gryde.
- Læg bønnerne i kogende saltet vand i et par minutter.
- Hæld saltvandet fra og læg straks bønnerne i isvand. Sådan holder de farven.
Du kan nu fryse de blancherede bønner i portioner i passende frysebeholdere. Voksbønner holder sig omkring et år i fryseren. Hvis du vil viderebehandle de frosne bønner, er det ikke nødvendigt at tø dem op først.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud