Blomkålens stolte slægtning kan godt lide at bade i solen, hvilket giver den en grøn farve. Dens tårnformede buketter er karakteristiske og holder sig meget godt i fryseren i nogen tid.

Romanesco kan fryses ligesom sine slægtninge broccoli og blomkål

Romanesco, en italiensk grøntsag

Italieneren har for længst etableret sig på vores breddegrader og dyrkes også i Tyskland, så snart temperaturerne er lidt mere behagelige. Romanesco-sæsonen starter i slutningen af maj og varer indtil oktober. Når du køber grønkålen, så sørg for at den er helt frisk. Grøntsagerne skal være fyldige og sprøde, der må ikke være brune pletter. Romanesco er velegnet som raw food tilbehør med en krydret dip, eller du kan tilberede den som blomkål og servere den med en lækker sauce som tilbehør til kødretter.

Holdbarhed af Romanesco

Kålen holder sig frisk i cirka to-tre dage i køleskabets grøntsagsafdeling, hvorefter næringsstofferne fordamper, og smagen bliver kedelig. Derfor, hvis du har købt store mængder Romanesco, bør du sende de grønne buketter i kold søvn hurtigst muligt.

Frys Romanesco

Rens først kålen under rindende vand og del den i små buketter. For at beholde romanescoen i fryseren sin smukke grønne farve, blancheres den på følgende måde:

  1. Forbered en stor gryde med kogende vand.
  2. Dyp buketter i det varme vand i et par minutter.
  3. Tag buketter ud og chok dem i isvand.
  4. Lad Romanescoen dryppe helt af i en sigte og afkøl.

Nu kan du fryse Romanescoen i portioner i passende frysebeholdere. Fryseposer er også velegnede, fordi de godt kan støvsuges. Hvis du vil fjerne rosetterne en efter en, skal du først lade rosetterne fryse lidt på en bakke og først derefter lægge dem i dåser eller poser. Italiensk tårnkål kan opbevares i fryseren i mindst otte til ti måneder. Hvis du skal bruge en portion, kan du fortsætte med at bearbejde kålen uden optøning.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave