Parasollen eller kæmpeparasollen er i familie med knapsvampen og er en god spisesvamp i køkkenet. Det udbydes dog sjældent i supermarkeder. Du skal selv lede efter parasoller i skoven. Alt efter vejret finder du med lidt held også større mængder af svampen, som du kan høste uden at bekymre dig, for parasoller kan godt fryses.

Alle, der har samlet masser af parasolsvampe, kan roligt fryse det overskydende

Opbevar parasoller

Opbevaring af parasoller i køleskabet er et spørgsmål om held. Der skal være det helt rigtige klima i lagerområdet. Den må ikke være for fugtig, men heller ikke for tør. Er der for meget fugt, vil parasollen forme natten over, mangler den fugt tørrer den hurtigt ud, bliver sej og mister sin aroma. Det er bedst ikke at eksperimentere og fryse de parasoller, der ikke indtages med det samme. Dette kræver lidt forberedelse.

Frys parasoller

Alle former for faldskærmsudspringere, fra trommestikstadiet til den afskærmede svamp, er spiselige. Hvis de skal fryses, skal de være rå. For at spare dig selv for arbejde, kan du forberede svampene klar til tilberedning inden frysning. Det er bedst at panere parasolhattene som en schnitzel. Du kan derefter fryse de tilberedte svampe på denne måde. Parasollerne kan holde sig i fryseren i op til et år.

Trin-for-trin instruktioner til forberedelse til frysning

  1. Rens svampene, kassér stilkene, da kun paraplyen er velsmagende.
  2. Skær meget store og tykke hatte i skiver på cirka 1 cm tykke.
  3. Salt og peber svampene, dryp dem først i mel, derefter i det sammenpiskede æg og læg dem med rasp.
  4. Læg svampeskiverne ved siden af hinanden på en bakke og frys ovenpå.
  5. Så snart parasollerne er frosne, kan du pakke dem portionsvis i passende frysebeholdere og opbevare dem i fryseren.

Forbered parasoller

De frosne panerede parasoller må aldrig optøs før tilberedning. Når svampen er tøet, bliver den grødet og uspiselig. Kom derfor de frosne svampe i en gryde med rigeligt varmt fedtstof eller direkte i en frituregryde og steg dem sprøde.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave