Rabarber er den klassiske forårsgrøntsag, som hvert forår høstes i overflod og for det meste ender i fryseren.
Rabarber kan fryses rå eller kogte
Interessante fakta om rabarber
Botanisk hører rabarberen til snavs-familien og trives i næsten enhver have, hvis den får nok vand. Næsten alle har dyppet de rå, supersure stilke i sukker og derefter spist dem rå. Men lækrere er de forarbejdede grøntsager, lækre rabarberkager, velsmagende marmelade, lun rabarberkompot eller rabarberpandekager med sukker. Da der hvert forår produceres store mængder rabarber, giver det mening at opbygge uforarbejdede forsyninger.
Gem rabarberne
Rabarber kan holdes rå eller kogt. Indpakket i fugtigt køkkenpapir holder råstave sig friske i cirka en uge i grøntsagsafdelingen i køleskabet. En færdig kompot holder sig også i fire til fem dage i køleskabet.
Hvis du planlægger at opbevare den i længere tid, bør du fryse rabarberne ned.
Frys rå rabarber
De frosne rabarber holder sig i fryseren til cirka indtil næste høst, hvis du er opmærksom på et par småting under tilberedningen.
- Fjern først de store blade fra rabarberstænglerne.
- Vask stilkene grundigt og skær den nederste, træagtige ende af.
- Skær rabarberne i mundrette stykker.
- Læg stykkerne portionsvis i passende frysebeholdere.
Hvis skindet på rabarberstænglerne er ret hårdt og sejt, kan du fjerne det med en grøntsagsskræller inden frysning. Hvis du vil fjerne rabarberstykkerne enkeltvis, så frys de tilberedte stykker på en bakke og læg først de frosne stykker i fryseboksen.
Frys kogte rabarber
Tilberedte rabarber kan fryses som enhver anden frugt eller grøntsag. Kompot eller en færdigbagt kage er særdeles velegnet. Det er bedst at lade opvasken køle helt af, inden du lægger dem i frysebeholderne. Det betyder, at der kun dannes få iskrystaller på grund af kondens.
Brug frosne rabarber i køkkenet
Optøer du rabarberne, vil du opleve, at den bliver lidt grødet. Der er dog ingen skade i at bruge det. Som sædvanlig kan du bruge den til at tilberede marmelade, kompotter eller kager.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud