I århundreder er hyldeblomster og bær blevet brugt som effektive hjemmemedicin til at bekæmpe forkølelse. Hyldebær, bær og blomster, friske eller tørrede, blev brugt. I dag er det muligt at fryse hyldebær og bruge det når som helst, som om det var friskplukket.
Hyldeblomster kan bevares på flere måder
Brug af hyldeblomster
De vidunderligt duftende hyldeblomster høstes om foråret og forarbejdes normalt friske, da blomsterne ikke holder sig længe. Der er forskellige muligheder for brug:
- Bag de vaskede blomster i øldej
- tør blomsterne i luften eller i ovnen og brug til te infusionsbutik i glas
- Fremstilling af hyldeblomstsirup som ingrediens til diverse drikkevarer
Bevaring af hyldeblomster
Hyldeblomster skal høstes omhyggeligt og hurtigt, da de visner meget hurtigt. Det er muligt at fryse blomsterskærmene, så de også kan bruges som friske råvarer om efteråret eller vinteren. Hyldeblomstsirup fryser også godt.
Frysning trin for trin
- høst hyldeblomsterne, når de er i fuldt flor
- ryst alt snavs og eventuelle insekter af
- dyp kort skærme i vand og lad dem dryppe af på et køkkenrulle
- læg alle skærme side om side på en bakke og stil dem i fryseren i et par timer
- de frosne knopper er nu klar til at blive fjernet fra stænglerne og opbevaret i fryseren i passende dåser
Tilberedning af sirup i enkle trin
- brug rensede hyldeblomster
- kog 3 liter vand med 2 kg sukker
- tilsæt saften af 3 citroner
- hæld sukkeropløsningen over hyldeblomsterne og lad stå i 5 dage
- Kog ekstraktet igen, sigt og frys det ned i passende beholdere
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud