Svampeelskere sværger til porcini-svampen som tilbehør til vildtretter. Men denne specielle svamp er normalt kun tilgængelig frisk om efteråret. Et velsmagende alternativ er kongeøsterssvampen, som fås i butikkerne året rundt og endda kan fryses til reserve.
Kongeøsterssvampe kan roligt fryses rå
Kongeøsterssvampen i køkkenet
Svampen ligner porcini-svampen med sin tykke stilk og brune hue. Den er alsidig og nem at behandle, velegnet til stegning, dampning, grillning eller som rå tilbehør i en salat. De velsmagende kongeøsterssvampe er lave i kalorier og har et højt proteinindhold.
I supermarkedet er de lækre svampe i sæson året rundt, da de dyrkes. Her dyrkes de på rødderne af urter og har derfor fået deres navn.
Opbevaring af kongeøsterssvampe
Du kan opbevare kongeøsterssvampe i grøntsagsskuffen i køleskabet et stykke tid. Til dette skal kvaliteten af svampene dog være upåklagelig. En frisk kongeøsterssvamp er fyldig og saftig, hverken misfarvet eller tør. Pak de rensede svampe ind i et fugtigt køkkenrulle og opbevar i køleskabet. Her holder de sig friske i omkring 8 til 10 dage.
Alle, der har købt større portioner kongeøsterssvampe, kan også fryse dem. Korrekt opbevaret holder svampene sig i kold søvn i omkring otte måneder.
Forbered østerssvampe til fryseren
Hvis du vil forberede kongeøsterssvampe til frysning, kræver det en lille indsats. Da vask ikke er nødvendig, kræves der kun fire arbejdstrin.
- Fjern forsigtigt eventuelt snavs fra svampene med en børste eller en tør klud
- skær de tørre stilkeender af, samt misfarvede dele
- skær svampene i den ønskede form, f.eks. B. i skiver eller tern
- Du kan nu portionere kongeøsterssvampene og fryse dem ned i passende fryseposer eller æsker. Glem ikke frysedatoen!
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud