Ærter friskplukket fra haven er en sød og sprød lækkerbisken. Med en god høst kan der dog høstes store mængder af de grønne kugler på én gang. Her giver frysning god mulighed for at opbevare flere familiestore portioner som reserve.
Ærter fra fryseren er lækre og stadig fyldt med vitaminer
Høst ærterne og klargør dem til fryseren
Fra busken til fryseren gennemgår ærten en række stadier med din hjælp, som forbereder den optimalt til opbevaring:
- høsten
- Udrensningen
- blancheringen
- emballering og frysning
Høst og rengøring
Når du høster ærterne, skal du sørge for kun at skære grønne bælge af, der er i god stand. Bælge med sorte pletter, spisetegn eller skimmelsvamp hører til i komposten. Herefter er der et tidskrævende arbejde at udføre, som er sjovere og hurtigere med et par hjælpere. Bælge for bælg skal åbnes og ærterne skubbes ud.
Rengør derefter ærterne under rindende vand. Brug to sigter og ryst ærterne frem og tilbage, indtil alt snavs er fjernet.
Blancher og pak
For at ærterne bevarer deres friske grønne farve, når de senere fryses, skal de blancheres. For at gøre dette skal du varme rigeligt vand i en stor gryde. Endnu en skål med iskoldt vand, om muligt med isterninger, står klar ved siden af komfuret.
Så snart vandet koger, dyppes ærterne i en sigte eller en lille pose, evt. i portioner, i kogende vand i cirka tre minutter. Fjern derefter ærterne og dyk dem i isvandet. Efter afdrypning kan du nu fylde din ærtehøst i frysebeholdere. Sørg for at presse så meget luft ud af dåserne som muligt. Det er nemmere med fryseposer, der kan støvsuges.
Mærk til sidst den frosne mad og opbevar den i fryseren. Her holder ærterne sig friske i omkring ti måneder.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud