Pastinak bliver genopdaget til friske grøntsagskøkken. De aromatiske rødder fortjener virkelig denne efterspørgsel. De er en velkommen frisk ingrediens, især i den kolde vinter, fordi de kan opbevares i flere måneder efter høst.

Pastinak opbevares bedst i kælderen

Hvornår skal pastinak opbevares?

Pastinak er en vintergrøntsag, der høstes sent på efteråret eller vinteren.

  • Pastinak sået i marts er klar til høst i september
  • ellers høstes den i januar eller februar
  • sengen er det bedste sted at opbevare pastinak
  • Pastinak, der stadig er i jorden, kan også tåle frost
  • bagefter smager de endnu bedre

På frostfri dage kan pastinak nemt høstes til brug. Disse velsmagende rødder er dog også elsket af muslinger. Hvis du kæmper med denne pest, er det bedre at få rødderne op af jorden.

Tips

Sene sorter er kendetegnet ved bedre holdbarhed. Et overforbrug af kvælstof sikrer derimod et smukt udseende, men reducerer holdbarheden.

Opbevar pastinak i køleskabet

Pastinak, der er friskhøstet eller købt i supermarkedet, kan opbevares i køleskabet i flere dage før brug. Fjern det grønne og pak løgene ind i et fugtigt køkkenrulle, inden det lægges i crisperen.

Knoldene er hverken vasket eller pillet på forhånd. Det er tilstrækkeligt, hvis du fjerner det grove snavs med grøntsagsbørsten. Først når pastinakkerne forarbejdes yderligere, kan de komme i kontakt med vand og skæreknive.

Overvintrer i en kølig kælder

Du kan opbevare pastinak i et passende kælderrum endnu længere end i køleskabet. For at pastinakkerne ikke mister for meget fugt over vintermånederne, bør de finde lignende forhold i kælderen som i bedet.

Læg knoldene i en beholder med let fugtig jord og stil dem på et mørkt sted. Om nødvendigt kan du til enhver tid høste enkelte knolde fra vinterkvarteret.

Pastinak kan også komme i fryseren

Vask og skræl de friske pastinakker, skær generøst eventuelle rådne dele ud. Så kan du skære de ret store rødder i mundrette stykker.

Pastinak, både rå og blancheret, kan fryses i omkring seks måneder. Blancherer du pastinakkerne, skal stykkerne så køle af og tørre godt.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave