Spidskål er en af de mest møre kåltyper. I haven kan de små og kegleformede kål høstes tidligere end andre kåltyper. Frisk forarbejdet giver den den bedste smag og et sprødt bid. Men selv efter kort opbevaring ser det godt ud.

Spidskål visner hurtigt

Opbevar ikke, tilbered frisk

Det er bedst at tilberede spidskålen umiddelbart efter høst eller efter køb, da denne type kål ikke er lavet til lang opbevaring.

  • de sarte blade visner hurtigt væk
  • det faste bid forsvinder
  • vitaminerne bliver også færre og færre

Når du handler, skal du sørge for, at alle bladene stadig er grønne og fyldte. I haven høstes spidskål bedst løbende, selv før hovederne har nået deres typiske slutvægt på 1,5 kilo. På den måde forlænges friskhedssæsonen i tide. En stor høst giver på den anden side mindre mening på grund af spidskålens dårlige opbevaringsevne.

Opbevar kun spidskål midlertidigt

Hvis frisk spidskål ikke umiddelbart kan bruges, er korttidsopbevaring under optimale forhold mulig. Spidskålen skal stadig være frisk og hovedet lukket. Spaltede kål er ikke egnede til opbevaring.

Opbevar spidskål i køleskabet

Den er mørk og kølig i køleskabet, så den er ideel til opbevaring af spidskål.

  1. Fjern visne eller beskadigede blade.
  2. Pak kålen ind i et fugtigt køkkenrulle.
  3. Læg kålen i grøntsagsskuffen. Hvis rummet er for lille, kan kålen placeres et andet sted.
  4. Spis kålen inden for en uge.

Tips

Spidskålen skal holde sig i køleskabet i hele to uger, hvis den er pakket ind i avispapir. Det er i hvert fald en anbefaling fra bedstemors tid.

Opbevar kål i rummet

Du kan også opbevare spidskål i et køligt og mørkt rum. Den kan hænges i net eller stilles på hylder. Tidligere skulle blade, der ikke er i perfekt stand, skæres af med en kniv tæt på stilken.

Stå ikke ved siden af æbler

Hvis spidskål og æbler opbevares tæt sammen, ender det ikke godt for spidskålen. Æbler afgiver modningsgasser, der fremskynder deres visneproces.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave