De er gode til bagning og nippe, drysset på salater eller revet til müsli. Nødder er alsidige og sunde på samme tid. Men det meste af tiden er der en rest. Det høje olieindhold er en udfordring ved opbevaring. Læs hvordan du overvinder det her.

Skrællede nødder bevarer deres smag længere

Hvad skader nødderne?

Nødder er et naturprodukt og er derfor uundgåeligt genstand for ændringer. Men hvor længe de faktisk holder afhænger af en række faktorer.

  • Lys og varme fremskynder nedbrydningsprocessen
  • fugtigt miljø gør dem mugne
  • jo højere olieindhold, jo hurtigere harskner de

Opbevar nødder uden afskal

Uafskallede nødder bør efterlades i skallen så længe som muligt, fordi det er deres naturlige beskyttelse. Indtil indtagelse er et mørkt og tørt sted optimalt til deres opbevaring.

Hele nødder opbevares i luftige net. Dit komfortniveau er mellem 10 og 18 grader Celsius. Så holder de i flere måneder uden at lide tab af kvalitet.

Skallede nødder er mere sarte

Hvis nødderne bliver berøvet deres skal, gør det dem mere følsomme over for alle ydre påvirkninger. Denne følsomhed øges, når nødderne knuses. På grund af den høje letfordærvelighed bør hakkede og formalede nødder derfor opbruges hurtigst muligt.

Opbevar åbnede poser i køleskabet

Skrællede og hakkede nødder kan fint opbevares i køleskabet. For at de ikke skal tage smag af ost, pølse og lignende, må de kun stilles i køleskabet i lufttæt emballage.

Du skal kunne bage en lækker nøddekage senest efter fire-seks uger. Nødder holder sig ikke meget længere i køleskabet.

Nødder holder sig bedre i fryseren

Nødder klarer sig bedre i et mere koldt miljø end i køleskabet. I en lufttæt beholder kan afskallede og hakkede nødder holde deres smag i et helt år i fryseren.

Harske og mugne nødder, hvad skal man gøre?

Forkælede nødder er ikke kun uspiselige, men også skadelige for dit helbred. Kassér alle nødder, der udviser følgende egenskaber:

  • de lugter muggent eller harskt
  • der er mug på kernerne eller skallerne
  • misfarvning vises
  • Nødder er tørret op

Tips

Mandler, pistacienødder og paranødder er særligt modtagelige for skimmelsvamp. Det gælder også alle andre typer nødder, der har ligget længe på fugtig jord.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave