- Spirernes farverige verden
- Hvilke sorter kan fryses?
- Blancher først og frys derefter
- holdbarhed og brug
Friske spirer er sunde og derfor meget trendy. De mest kendte er bestemt bønnespirerne. Men der er også alle slags frø, der spirer spiselige spirer inden for få dage. De smager lækkert frisk, men hvad med frosne eksemplarer?
Karse og andre spirer fra små frø spises bedre frisk
Spirernes farverige verden
De kommer i hvide, grønne og endda røde nuancer, afhængigt af frøet de vokser fra. Bælgfrugter og korn samt grøntsagsfrø er velegnede til spiring. De mest kendte spiresorter inkluderer:
- karse
- lucerne spirer
- bønnespirer
- radisespirer
- sennepsspirer
- radisespirer
- broccoli spirer
- hvedespirer
Alle spirer har en typisk aroma, der ofte minder om den originale plante. Men hvad sker der med den umiskendelige smag, når spirerne opbevares ved minusgrader?
Hvilke sorter kan fryses?
Alle typer spirer smager godt frisk. Nogle varianters gode smag forsvinder dog pludseligt, hvis de har været frosset ned før indtagelse. Det gælder især spirer, der spirer fra små frø, såsom karse, lucerne, sennep eller radise. Hvis det er muligt, bør disse spirer kun indtages friske.
Andre typer spirer kan fryses i lang tid, uden at deres smag lider meget. Kun teksturen bliver blødere efter afrimning på grund af det høje vandindhold.
Blancher først og frys derefter
Spirer skal blancheres inden frysning. Da de er meget små, er et kort ophold i varmt vand nok.
- Blancher spirerne i kogende vand. Jo mindre og tyndere spirerne er, jo kortere skal de blancheres. Tre minutter er nok til for eksempel bønnespirer.
- Brug en hulske til at fjerne spirerne fra gryden og læg dem straks i en skål med iskoldt vand.
- Dræn de afkølede spirer i et dørslag.
- Fyld passende frysebeholdere og skriv indhold og dato ned.
- Sæt frysekasserne i fryseren med det samme.
holdbarhed og brug
Når det kommer til dybfrosne spirer, kan du give dem op til 12 måneder til at behandle dem. Indtil da kan de frostklare kraftpakker stadig spises.
Fordi de er så små, behøver spirer ikke at blive tøet op, før de tilsættes gryden som en madlavningsingrediens. Dybfrosne spirer kan genopvarmes på ingen tid ved høje temperaturer.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud