Et par stænk citronsaft er nok til at give mange retter en subtil syretone og en forfriskende aroma. Resten af den udskårne citron holder sig dog ikke længe. Så pres det hele ud med det samme og frys den resterende juice til senere!

Citronsaft kan fryses i praktiske portioner i isterninger

Kun friske citroner tilbyder kvalitet

Hele citroner har en lang holdbarhed, men med tiden mister de deres friskhed, visner, tørrer ud eller misfarves. Blåmugne citroner er heller ikke ualmindelige. Men så er det for sent at sikre deres dyrebare juice.

Med sin åbne overflade er en skåret citron en ideel grobund for bakterier af enhver art, og den bør derfor bruges op inden for en dag. Hvis dette ikke er muligt, pres hele citronen med det samme.

Sådan presses en citron helt ud

Citronsaft kan presses ud med en speciel citronpresser. En juicer kan også hjælpe. Hvis du ikke har enten, behøver du ikke spilde en dråbe.

  1. Vask først citronen under lunkent vand.
  2. Læg citronen på et fast underlag. Placer din hånd på den og rul den frem og tilbage, mens du trykker hårdt med hånden.
  3. Skær derefter citronen i halve og pres den.
  4. Du kan også gennembore indersiden med en gaffel og vende citronhalvdelen frem og tilbage imens du gør det. På denne måde kan der presses mere juice ud.

Tips

Hvis du fryser saften af en økologisk citron, skal du først rive den gule skal fint på et rivejern. Det giver smag til mange bageopskrifter og fryser også godt.

Sigt alle frøene fra

Før frysning føres den friskpressede citronsaft igennem en fin køkkensigte, som fanger alle kernerne. Disse kasseres, fordi citronfrø ikke spises og er ret irriterende. Citronsaft bruges normalt senere i frossen tilstand, og det er så ikke længere muligt at fjerne kernerne.

Isterninger, den praktiske portionering

Man kan selvfølgelig lægge al citronsaften i én fryseboks og fryse den ned, men det er ikke praktisk. Kun sjældent er hele mængden af citronsaft nødvendig på én gang. Mange minibeholdere ville være en løsning, men der er en anden måde: med en isterningbeholder.

Den pressede citronsaft hældes i isterningbakkens æsker og lægges derefter i fryseren. Bemærk venligst følgende punkter:

  • Frys passende mængder til alle opskrifter
  • Fyld derfor kasserne i forskellige højder
  • lad indholdet fryse først
  • fjern derefter isterningerne
  • opbevares i en frysepose

brug og holdbarhed

Frossen citronsaft har en holdbarhed på et år. De sure stykker kan kommes direkte fra fryseren til gryden. De vil smelte på ingen tid.

Citronisterninger er en enkel måde at smage vand på om sommeren.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave