En blanding af grøntsager og urter, som almindeligvis omtales som suppegrønt, giver den krydrede smag af mange retter. Enhver, der kan lide at lave en suppe ofte, rådes til altid at have den ved hånden. Fx i fryseren.

Suppegrønt er velsmagende og praktisk

Gode grunde til fryseren

I dag er suppegrønt tilgængelige i næsten alle supermarkeder. Allerede portioneret som et bundt eller svejset i en plastbakke. Men ofte mangler de enkelte komponenter synligt friskhed og sammensætningen er også dyrere end de enkelte priser.

Sammensætter du selv det grønne suppe af friske råvarer, vil du senest stå over for et mængdeproblem, når du laver mad. En hel knoldselleri er bare for meget, når det kommer til bare at tilføje smag til suppen.

Frysning er en metode til langtidsopbevaring, der har flere fordele:

  • individuel sammensætning af suppegrønne
  • Udvalg af helt friske produkter
  • Grøntsager er helt brugt
  • billigere pris pr
  • Tidsbesparelse ved senere madlavning

Hvad hører til i suppens grønt?

Det grønne suppe er en kombination af forskellige rodfrugter og aromatiske urter. Det omtales også ofte som en madlavningsgrøntsag, suppegrøntsag eller rodsystem. Den nøjagtige sammensætning varierer fra region til region. Følgende grøntsager og krydderurter kan inkluderes:

  • Rodfrugter: gulerødder, knoldselleri, kålrots, rodpersille og pastinak
  • Porre grøntsager: Porrer og løg
  • Krydderurter: persille, timian og bladselleri

Forbered suppegrønt

Efter købet er foretaget eller dit eget grøntsagsplaster er ryddet, skal du ikke vente længe med at fryse suppegrønt. Ellers tabes vitaminerne alt for hurtigt.

  1. Vask alle grøntsager grundigt under rindende vand.
  2. Rødder som gulerødder kan nemt rengøres med en grøntsagsbørste.
  3. Vask også krydderurterne grundigt. Især når der bruges krøllet persille, kan der gemme sig endnu finere sand i bladene.
  4. Dup de vaskede krydderurter tørre med køkkenpapir. Du kan også bruge en salatspinder til dette.
  5. Skræl rodfrugterne tyndt med en skærekniv.
  6. Skær grøntsagerne i stykker.
  7. Fyld fryseposer jævnt med alle ingredienser.
  8. Klem luften ud af fryseposerne og luk tæt. Efter du har noteret dato og indhold på den, lægges de frosne madvarer straks i fryseren.

Tips

Hvis du senere skal bruge grøntsagerne i fine stykker, kan du skære dem i små stykker inden frysning, fx i ringe eller tern.

Mængderne per portion suppegrønt

Supper og gryderetter tilberedes normalt i større gryder. Der kræves en flok eller portion suppegrønt til dette. Mængderne er angivet nedenfor som eksempler:

  • 3 til 4 gulerødder
  • en kvart sellerirod
  • en persillerod
  • 4-5 kviste persille
  • en halv stilk porre

Hvis du har lyst, kan du også tilføje en lille pastinak, et lille stykke spidskål og et par kviste timian.

holdbarhed og brug

Frosne suppegrønt kan opbevares i mindst tre måneder. Det tilsættes den kogende suppe direkte fra fryseren.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave