Bønnespirer er spækket med sunde ingredienser. De er ikke kun værdsat i det veganske køkken af denne grund. Men hvad skal man gøre, hvis de nyspirede sojabønnespirer ikke kan behandles hurtigt? Kan frosten i fryseren holde sin værdi?

Bønnespirer mister deres sprødhed i fryseren

Frys overskydende bønnespirer

Bønnespirer er typiske for det asiatiske køkken og er derfor en fast bestanddel i fjernøstlige dagligvarebutikker her i landet. De pakkes normalt i store mængder, men frøplanterne holder sig ikke friske i særlig lang tid. Så hvis du ikke vil spise asiatisk hver dag, skal du fryse de sunde spirer.

Selv spirer, som du har dyrket i vindueskarmen, skal bruges hurtigt eller fryses ned.

Varsel:
Vidste du, at de såkaldte kommercielt tilgængelige sojabønnespirer ikke spirer fra sojabønner? Faktisk er disse for det meste frøplanter fra mungbønner.

To måder at fryse bønnespirer på

Friske bønnespirer kan fryses på to måder.

  • rå, uden yderligere forarbejdning
  • kort blancheret

For begge typer gælder følgende: Brug altid friske og fejlfrie spirer.

Frys rå spirer

Den nemmeste måde at fryse spirer på er blot at dele dem i små fryseposer og lægge dem i fryseren. Inden du gør det, skal de kortvarigt skylles under rindende vand i en sigte og derefter drænes godt.

Blancher spirerne kort

Bønnespirer indeholder meget vand, som får cellerne til at briste på grund af minusgrader og spirerne derfor bliver blødere. For at bønnespirer skal bevare noget af deres bid, anbefales det at blanchere dem kort inden frysning.

  1. Blancher spirerne i kogende varmt vand i tre minutter.
  2. Sluk derefter spirerne i isvand i yderligere tre minutter.
  3. Dræn bønnespirerne godt.
  4. Portionér spirerne i små fryseposer, kun så meget som du skal bruge senere.

holdbarhed og genbrug

Frosne bønnespirer har en holdbarhed på et år. Når de er optøet, skal de ikke genfryses.

Til varme supper og wokretter kan de dybfrosne spirer tages direkte fra fryseren.

Til retter som salater, hvor de forarbejdes rå, bør de tøs op på forhånd. Det er dog tilstrækkeligt, hvis du sætter fryseposen med spirerne i køleskabet i cirka to timer. Dræn optøede spirer godt, før du bruger dem igen.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave