Tørre kikærter har en holdbarhed, så hvorfor fryse nogle? Fordi den frosne variant lover at spare tid. Fordi det gør spontan madlavning muligt i første omgang. Men for at disse alsidige perler skal være klar til øjeblikkelig brug efter optøning, skal de være ordentligt forberedt til deres iskolde søvn.

Frosne kikærter kan tilberedes hurtigt

Tørre kikærter har én ulempe

Inden selve kogningen kan gå i gang, skal tørre kikærter først udblødes i lang tid. Da det færdige måltid står på bordet, er trangen til det for længst gået over. Mens dåse kikærter er sikre at bruge i madlavning, indeholder de ofte uønskede tilsætningsstoffer.

Derfor lægges tørre kikærter ofte i blød, forkoges og til sidst fryses. Kun det sidste lille trin, forvandlingen til en lækker ret, mangler at blive gjort efter optøning.

Forbered kikærter

Når der er tid, kan tørre kikærter tilberedes til fremtidig madlavningsglæde. Og sådan går du videre trin for trin:

  1. Læg kikærterne i en stor gryde.
  2. Fyld gryden med mindst dobbelt så meget koldt vand.
  3. Lad kikærterne trække ved stuetemperatur i mindst 12 timer. En iblødsætningstid på 24 timer er endnu bedre.
  4. Tjek fra tid til anden, om der stadig er vand nok i gryden.
  5. Kog kikærterne til de er gennemstegte.

Tips

Hvis der er kikærter tilovers fra dåsen eller glasset ved tilberedning, kan de også fryses.

Frys kikærter ordentligt

Lad de kogte kikærter køle helt af, inden de lægges i fryseposer. For at sikre, at disse ikke bliver til en fast klump efter frysning, er følgende arbejdstrin nyttige:

  • dræn først i et dørslag
  • lægges på køkkenpapir til tørre
  • Alternativt fordeles fladt på en bakke og forfryses
  • fyldes først i fryseposer efter tørring eller forfrysning.

Optøning gjort let

Kikærterne tøede hurtigt op på grund af deres lille størrelse. Det er derfor tilstrækkeligt, hvis den ønskede mængde fjernes fra brystet kort før tilberedning. De kan ofte endda kommes i gryden i en dybfrossen tilstand.

holdbarhed

Forkogte og derefter frosne kikærter kan opbevares i fryseren i op til tre måneder.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave