Her i landet trives kålrabien glimrende. Enhver, der har betroet mange frø til den frugtbare jord på samme tid, må snart spise en knold om dagen eller gemme den til senere. Sommernydelsen kan udvides til hele året ved hjælp af kummefryseren.

Kålrabi kan rives eller fryses i stykker

Forberedende håndtag

Kålrabi fryses ikke som hel knold, da dette er upraktisk til videre brug. En frossen kålrabi kan ikke skæres med en køkkenkniv. Til gengæld tager det lang tid for så stort et stykke at tø op igen. Derfor, når du fryser kålrabi:

  • vask og skræl på forhånd
  • fjern træagtige pletter
  • skæres i tern eller strimler
  • Skiver er velegnede til panering efter optøning

Blanchering - trin for trin

  1. I en stor gryde bringes saltet vand i kog.
  2. Hav imens en stor skål koldt vand klar med et par isterninger mere.
  3. Tilsæt kålrabistykkerne til vandet, så snart det koger.
  4. Efter cirka to minutters kogning, fjern stykkerne med en hulske og kom dem i isvandet for at køle af.
  5. Fjern kålrabistykkerne fra isvandet, når de er afkølet. Kålrabi, der bliver i vandet længere end nødvendigt, mister flere vitaminer.
  6. Efter afdrypning i en sigte portioneres kålrabien omgående, pakkes og fryses.

Tips

Hvis du blancherer store mængder kålrabi efter hinanden, vil de varme stykker varme isvandet op. Skift om nødvendigt vandet eller tilsæt nye isterninger.

Frys rå kålrabi

I modsætning til populære anbefalinger fryser nogle kålrabi-kendere ned rå kålrabi. Knolden pilles og skæres kun. Ifølge dem skal smagen ikke lide. Du er velkommen til at prøve, om du kan lide sådan en frossen kålrabi. I så fald kan du spare meget tid på at fryse denne knold i fremtiden.

brug og holdbarhed

Da kålrabien allerede er skrællet og skåret, kan den forarbejdes yderligere inden for 12 måneder uden yderligere handling.

Frossen kålrabi i tern kan bruges i varme retter. Men da deres resterende kogetid er meget kort, bør stykkerne først tilføjes mod slutningen af tilberedningstiden. Ellers bliver de for bløde eller grødede.

Optøet kålrabi kan spises uden yderligere forarbejdning, men den oprindelige fasthed over for biddet er ikke længere tilgængelig. Smagsmæssigt kan den ikke hamle op med en frisk kålrabi.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave