Surkirsebær er en rigtig lækkerbisken alene eller i müsli. For at forlænge gourmettiden ud over sommeren kan du fryse frugten. Du kan finde ud af alt om den passende procedure i vores artikel!

Hvis surkirsebær først fryses separat, hænger de ikke sammen

Er alle syrlige kirsebær egnede til frysning?

Ingen. Hvis det er muligt, skal du vælge mørke prøver, der er modne, men ikke overmodne. Det er ideelt at forberede og fryse surkirsebærene umiddelbart efter høst.

Tips

Du bør straks sortere frugt med blå mærker eller andre fejl. Sådanne syrlige kirsebær vil højst sandsynligt blive grødet efter frysning og optøning.

Frysning af surkirsebær - trin-for-trin instruktioner

  1. Vask og rens surkirsebærene grundigt, for eksempel i en spand fyldt med frisk, klart vand.
  2. Hæld kirsebærene i et dørslag og dryp godt af. Du kan også hjælpe med køkkenpapir. Dup derefter frugten meget forsigtigt for ikke at beskadige den. Det er vigtigt, at kirsebærene er helt tørre inden frysning.
  3. Fjern de syrlige kirsebær fra deres stilke.
  4. Hvis det er nødvendigt, kan du stadig udgrave kirsebærene - men dette trin er ikke obligatorisk. Flere eksperter anbefaler endda at fryse frugten med stenen for at mindske tabet af juice. Det er også muligt at udhule kirsebærene senere (hvis de er lidt optøede).
  5. Fordel de sure kirsebær på en bageplade beklædt med folie eller bagepapir. Frugterne må ikke røre ved. Har du ikke en bageplade, der passer i fryseren, kan du også bruge meget flade plader.
  6. Skub bagepladen eller pladerne med de syrlige kirsebær ind i din fryser. Dette trin kaldes stødfrysning eller stødfrysning. Det betyder, at kirsebærene ikke fryser sammen, så de kan portioneres enkeltvis og er stadig dejlige sprøde og friske efter optøning.
  7. Lad kirsebærene fryse på højeste indstilling i en til to timer.
  8. Tag de tærte kirsebær ud af fryseren og del dem i fryseposer eller -dåser. Det er vigtigt ikke at overfylde beholderne - frugten skal kunne foldes ud. Du skal også trække luften ud af fryseposer, hvad enten det er med en vakuumforsegler eller med munden.
  9. Luk poserne eller dåserne lufttæt.
  10. Sæt beholderne med syrlige kirsebær i fryseren.

Bemærk: De sure kirsebær kan fryses i op til ti måneder.

Mere detaljeret forklaring af stødfrysning

Når de fryser, danner vandet i de sure kirsebær krystaller. Hvis du fryser frugten langsomt, vil disse krystaller blive større og sprede sig ugunstigt, hvilket ødelægger cellevæggene i de møre kirsebær og som følge heraf påvirker konsistensen og ødelægger de værdifulde vitaminer. Dette kan forhindres ved stødfrysning. Det sikrer, at der kun udvikles meget små krystaller, som er jævnt fordelt uden for og inde i cellerne. På den måde bevarer surkirsebærene deres sprødhed og de fleste af deres vitaminer.

Tø surkirsebær ordentligt op - sådan fungerer det

Læg de frosne kirsebær på et klæde og lad dem langsomt lufttø op.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave