Spidskål er den mest møre og veltolererede type kål. Man skal passe på, når man fryser grøntsagerne ned. Vi forklarer præcis, hvad du skal gøre - ved hjælp af enkle trin-for-trin instruktioner.

Spidskål kan fryses rå eller blancheres

Frys spidskål – sådan fungerer det

Du kan fryse spidskål på to måder:

  • rå
  • blancheret

Frys rå spidskål

I princippet er det muligt at fryse rå spidskål. Grøntsagerne mister dog flere vitaminer end i tilberedt (blancheret) tilstand. Derudover har rå frossen spidskål en tendens til at blive grødet inden for kort tid, når den er optøet. Vi anbefaler derfor, at du først blancherer de sunde grøntsager og derefter fryser dem ned.

Frys blancheret spidskål

  1. Fjern de yderste blade fra kålen og stil dem til side.
  2. Brug en skarp kniv til at skære spidskålen i fire dele (skær først i to, del derefter de to halvdele igen).
  3. Fjern stilken - igen med en skarp kniv.
  4. Skær kålen i tern eller strimler.
  5. Bring saltet vand i kog.
  6. Overfør kålterningerne eller -strimlerne til det kogende vand.
  7. Skru ned for varmen, så saltvandet lige simrer.
  8. Lad kålterningerne eller -strimlerne trække i det i cirka to minutter.
  9. Dræn kåldelene ved hjælp af en sigte.
  10. Chok stykkerne jævnt med isvand.
  11. Dræn kålterningerne eller -strimlerne godt. En salatspinner fremskynder processen. Ellers læg stykkerne på køkkenrulle og dup forsigtigt, indtil de føles helt tørre.
  12. Læg kålstykkerne portionsvis i fryseposer eller lukbare dåser, der passer til fryseren. Med fryseposerne skal du trække luften ud med munden eller (lettere) en vakuumforsegler, inden du forsegler.
  13. Mærk beholderne med den aktuelle dato for at holde styr på opbevaringsperioden.
  14. Sæt poserne eller dåserne i fryseren.

Vigtige tips:

  • Sørg for, at kålterningerne eller -strimlerne er rigtig tørre inden frysning. De har ingen plads i fryseren, når de er våde eller fugtige. De ville kun blive dårlige – og dermed ubrugelige.
  • Fyld altid beholderne i mindre portioner for at give hvert kålstykke plads nok.
  • Spidskålen holder sig i fryseren i cirka otte måneder.

Ekstra: Sådan kan du bruge de yderste blade

Du kan lægge de yderste blade til siden og purere dem til en smoothie eller bruge dem til en kartoffelmad. Alternativt er der mulighed for også at fryse disse dele - som følger:

  1. Rengør de ydre blade omhyggeligt.
  2. Læg bladene i varmt letsaltet vand.
  3. Skru ned for varmen til en lavere indstilling (vandet må kun boble let).
  4. Blancher de yderste blade i cirka et minut.
  5. Hæld og skyl kort bladene med koldt postevand.
  6. Fortsæt med tørring og portionering som med de andre spidskålsdele.
  7. Læg poserne eller dåserne i fryseren.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave