Zucchini er relativt smagløse og sunde – disse egenskaber gør dem til den perfekte ingrediens til en lang række retter. Uanset om det er kartofler, ris, quinoa, linser eller pasta: De grønne grøntsager harmonerer med næsten enhver base. Den passer også godt sammen med mange andre grøntsager. Det er alle gode grunde til altid at have zucchini på lager derhjemme. For at forlænge holdbarheden af grøntsager skal du blot fryse dem rå. Vores guide fortæller dig, hvordan du gør dette.

Zucchini kan fryses rå eller blancheres

Generelle tips til frysning af zucchini

Zucchini er en såkaldt sæsonbestemt grøntsag. Det betyder, at den altid er tilgængelig på et bestemt tidspunkt af året. I tilfælde af zucchini finder du det, du leder efter om sommeren (det er derfor, grøntsagerne nogle gange kaldes sommersquash). For at nyde høj kvalitet er det tilrådeligt altid at købe økologiske courgetter fra regional dyrkning (om muligt små og mørke) til frysning - og kun i sommersæsonen.

Tips

Hvis du fryser courgetter af høj kvalitet om sommeren, kan du så nyde grøntsagerne hele året rundt.

Ordet "zucchini" kommer i øvrigt fra italiensk og er allerede flertalsformen, som også bruges som ental i tysktalende lande, selvom dette egentlig er "zucchino". Vi holder os til det tyske "omtalesprog" her.

Sådan fryser du din zucchini rå

Zucchini holder sig længst i fryseren, hvis du ikke koger grøntsagerne først, men fryser dem rå. Her er vores praktiske trin-for-trin guide:

  1. Vask zucchinien grundigt under rindende varmt vand.
  2. Tør grøntsagerne omhyggeligt - fx med køkkenpapir.
  3. Brug en skarp køkkenkniv til at skære zucchinien i mindre stykker, såsom tern eller skiver.
  4. Drys de udskårne zucchinistykker med lidt salt. På den måde vil du sikre dig, at de forbliver pæne og sprøde, når du senere optøer dem. Salt har egenskaben til at fjerne fugt fra zucchini (og andre grøntsager). Dette er en kæmpe fordel, når det kommer til frysning af zucchini.
  5. Vent et par minutter. I løbet af denne tid dannes der vand under grøntsagerne (pga. saltet).
  6. Efter cirka ti minutter hældes "zucchini-vandet" fra - ideelt set i en beholder til brug som basis for en lækker zucchinisuppe, hvis det er nødvendigt.
  7. Læg de tilberedte zucchini-terninger eller -skiver i en passende glaskrukke med så tykke vægge som muligt. Alternativt kan du også bruge en plast- eller aluminiumsbeholder. Sørg dog for, at dåsen passer til fryseren.
  8. Luk krukken lufttæt.
  9. Stil beholderen i fryseren.

Zucchini kan fryses rå i mindst 12 måneder.

Tips

  • For at beskytte miljøet bør du undgå fryseposer i plastik.
  • Hvis du ikke bare vil fryse en zucchini, skal du bruge flere beholdere. Vores tip: Brug en separat beholder til hver zucchini, så de enkelte stykker har plads nok i fryseren til at folde sig ud.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave