Varm peber giver en bred vifte af retter en intens krydrethed. De er meget aromatiske - og bør forblive det selv efter lange perioder med konservering. Hvis du har for mange peberfrugter til overs at bruge de næste par dage, er det bedst at fryse dem ned. Vi præsenterer mulighederne, som alle er meget enkle.

Varm peber kan fryses i skiver

Sådan fryser du pepperoni

Der er tre måder at fryse pepperoni på:

  • hele vejen igennem
  • skåret i skiver
  • som puré

Frys peberfrugter hele

  1. Vask peberfrugterne grundigt.
  2. Tør bælgerne forsigtigt. Det er bedst at bruge køkkenruller til dette, som du blot dupper peberfrugterne med, til de er helt tørre.
  3. Læg peberfrugterne hele i fryseposer eller dåser. Det er tilrådeligt at bruge små poser, hvor du sætter maks. to bælg i for at give dem plads nok. Fjern luften fra poserne med en vakuumforsegler eller med munden.
  4. Luk de brugte beholdere lufttæt. Sådan forhindrer du fryserbrænding.
  5. Stil den indpakkede pepperoni i fryseren.

Frys skåret peberfrugt

Med denne variant går du stort set frem på samme måde som ved metode 1. Der er dog én forskel: Inden du lægger bælgene i en fryseboks, skærer du dem i skiver med en køkkenkniv.

Frys pepperoni som puré

Hvis du gerne vil bruge de frosne peberfrugter senere til at tilberede eksotiske, varme supper eller specielle syltetøjer, råder vi dig til at purere peberfrugterne inden frysning. Igen skal du følge de grundlæggende instruktioner i vores metode 1 til vask og tørring. De næste trin på et øjeblik:

  1. Skær de vaskede og tørrede peberfrugter i mindst mulige stykker.
  2. Kom stykkerne i en gryde og varm dem lidt op. Dette gør dem bløde. Pas på ikke at overophede peberfrugterne, da det ødelægger det gode.
  3. Sluk for varmen og tag gryden af varmen for at purere pepperonistykkerne. Ideelt set bør du bruge en kraftig stavblender til dette.
  4. Lad den brændende pepperonipuré køle af.
  5. Hæld moussen i en frysesikker beholder – gerne glas.

Bemærk: Uanset hvilken variant du vælger, holder pepperoni godt et år i fryseren. I løbet af denne tid mister de intet af deres krydrethed - hvilket betyder, at de forbliver vidunderligt aromatiske og stadig har det, der skal til for virkelig at pifte dine retter op.

Hvorfor frysning er den ideelle konserveringsteknik

Selvom frosne peberfrugter ikke længere har den sprøde konsistens efter optøning, bibeholdes den intensive smag næsten helt – selv måneder senere er den stadig til stede. Med alternative konserveringsteknikker som syltning eller tørring går frugtkødets saftighed tabt, hvilket også afspejles i aromaen. Af denne grund - og på grund af det faktum, at frysning er den billigste løsning - bør du opbevare dine peberfrugter frosne.

Kategori:

Køkkenhave