Fra april til midten af juni inviterer de stærke rabarberstængler til høst. Desværre holder de, når de først er høstet, ikke ret længe. En større høst kan dog bevares på forskellige måder.

Rabarber koges bedst i skiver

Opbevar rabarberne i køleskabet

Friskhøstede eller købte rabarber bør bruges inden for få dage, da de hurtigt fordærves. Rabarberstænglerne opbevares bedst i køleskabet, da kulden hæmmer de forrådnende bakterier. Pak rabarberne ind i et fugtigt klæde og læg dem i crisperen. Dette beskytter det mod udtørring.
Rabarberne bør ikke opbevares længere end tre dage, da kvaliteten lider meget. Det er bedre at høste rabarberne umiddelbart før forarbejdning eller kun købe små mængder, som du kan bruge med det samme.

Frys rabarber

Rabarber kan fryses i et år eller deromkring. Men jo længere den opbevares, jo mere mister den sin aroma, hvorfor det er bedst at bruge det op senest efter seks måneder

Frys rabarber ned trin for trin

  1. Forbered rabarberne ved at vaske dem, fjerne bladene og de seje ender af stilkene.
  2. Hvis det er nødvendigt, kan du skrælle rabarberne ved at løsne træfibrene med en lille kniv og pille dem af på langs.
  3. Skær de forberedte rabarberstilke i stykker.
  4. For at bevare farven på rabarberne, når du fryser den, blancheres den i kogende vand i 3 minutter og chok den i isvand. Rabarberne kan dog også fryses rå.
  5. Læg rabarberstykkerne ved siden af hinanden på et træbræt og sæt det i *** fryseren i et par timer. Dette vil forhindre stykkerne i at fryse sammen til en klump.
  6. Kom de forfrosne rabarberstykker i fryseposer, og tryk luften ud, inden de lukkes. Andre tætlukkelige, frysesikre beholdere er også velegnede til opbevaring.
  7. Fjern altid den nødvendige mængde rabarber fra fryseren og brug den helt op senest efter et år.

Kog rabarberne

Du kan konservere rabarber ved at koge dem på flere måder:

  • Kog rabarberne i sukkervand: Kom de rensede og hakkede rabarber i glas, fyld med sukkervand og kog i en halv time ved 90 °C.
  • Kog rabarberkompotten: Svits de tilberedte rabarberstykker i lidt vand, tilsæt sukker og krydderier og tyk til med stivelse. Hæld derefter i sterile glas.
  • Kogning af rabarbermarmelade: Bland rensede rabarberstykker med konserveringssukker, lad det stå i en time, bring det derefter i kog og fyld i sterile glas efter fire minutter.
  • Kog rabarbersaften ned: Juicer rabarberne med en juicer, juicer eller damppresser, tilsæt eventuelt sukker. Den dampekstraherede juice kan fyldes direkte på sterile flasker eller koges ned som en gelé. Den rå saftede rabarbersaft skal koges inden aftapning for at holde.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave