Af de tre typer selleri, knoldselleri og snitselleri, er det kun de to første, der kan opbevares et stykke tid. Med følgende tips kan du opnå en optimal holdbarhed på de krydrede grøntsager.

Selleri holder sig længe i køleskabet

Forskellen mellem knoldselleri og selleri

Forskellige dele af planten bruges i køkkenet til de to mest almindelige sellerityper: Ved selleri, også kendt som stangselleri eller hvidselleri, bruges stængerne, som holdes lette ved blegning under dyrkningen, primært i bl.a. salater, supper og grøntsagsretter. Bladene er også spiselige, men efterlades sjældent på grøntsagerne, når du køber selleri. Selleri danner ikke en knold og koncentrerer sin styrke i stilkene.
Som navnet antyder, bruges primært knoldselleriens karakteristiske rodløg. Bladstilkene og bladene, som bliver svagere end selleriens, er også spiselige og et godt krydderi. Når du køber knoldselleri i supermarkedet, er de grønne dele af planten som regel allerede fjernet.

Opbevar selleri i køleskabet

Selleri holder sig frisk i op til to uger i køleskabet. Da det tåler høj luftfugtighed, skal det pakkes i en plastikpose. Skær to eller tre små slidser i disse for at tillade kondens at slippe ud. Du kan opbevare sellerien i grøntsagsrummet. Har du en kølig lagerkælder, hvor temperaturen ikke er højere end 14 °C, kan du også opbevare selleristænglerne der.
Senest, når selleristænglerne bliver slappe, bør du behandle dem.

Opbevar knoldselleri i sand

Knoldselleri er en rodfrugt, der kan opbevares i meget lang tid – flere måneder. Ideelt set opbevares knoldene i fugtigt sand som dette:

  1. Vælg uskadede selleriløg. Knolde med snit eller buler kan ikke opbevares.
  2. Fjern blade og stilke fra knoldene. Vask dem ikke af, da dette fremmer råd.
  3. Forbered en trækasse ved at fylde den med vådt sand.
  4. Kom sellerien i æsken og dæk den forsigtigt med sand.
  5. Stil kassen et køligt, men frostfrit sted, såsom en lagerkælder, haveskur eller garage.
  6. Tjek jævnligt, om sandet stadig er vådt nok.

Du kan opnå en lidt kortere holdbarhed, hvis du pakker knoldsellerien ind i avispapir i stedet for at lægge den i sand. Det opbevares derefter også i et køligt rum som angivet ovenfor. Selleri kan opbevares i køleskabet i nogle uger og bør senest spises, når de begynder at blive bløde.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave