Rosenkål er i sæson fra efterår til sen vinter. De smukke buketter tørrer let ud, når de først er høstet. Opbevaret på den rigtige måde vil rosenkål holde sig frisk og sprød i et stykke tid.

Rosenkål kan opbevares frosset i flere måneder

Høst spirer ordentligt

Fra september når de første rosenkålsblomster en respektabel størrelse, så de er klar til at blive høstet. Høst altid kålstilken nedefra: Pluk buketter på størrelse med pingpongkugler, mens de mindre ovenover får lov til at vokse videre. Et par dage senere kan du plukke de større rosetter i en anden høstcyklus, og fortsætte indtil hele stilken er høstet.
På den måde kan du optimalt høste små mængder rosenkål efter behov, så du altid har dem frisk tilgængelige. Rosenkål kan blive på bedet selv om vinteren. Frost generer ham ikke – tværtimod: Bladroserne får først sødme og udvikler deres fulde aroma, når temperaturen er under nul.

Opbevar rosenkål i køleskabet

Men hvis du har høstet eller købt flere spirer, end du kan bruge med det samme, kan du opbevare bladrosetterne i køleskabet et par dage. Ved stuetemperatur ville bladene hurtigt visne. Pak de uvaskede kålbuketter ind i et fugtigt klæde og læg dem i crisperen. Behandl rosenkålene hurtigst muligt, da de rådner efter et par dage i køleskabet.

Frys spirer

Frysning er en god måde at bevare rosenkål i længere tid. For at gøre dette, fortsæt som følger:

  1. Rens rosenkålene ved at fjerne visne blade, trimme stilken og vaske buketter.
  2. Kom vand i en stor nok gryde, salt det rigeligt og bring det i kog.
  3. Læg rosenkålene i det kogende saltede vand og blancher i tre minutter.
  4. Dræn kålbuketter og chok dem i isvand. Sådan får de deres friske grønne farve.
  5. Læg de helt afkølede bladroser ved siden af hinanden på en træplade og skub denne ind i *** fryseren. Ved forfrysning forhindrer du kålbukkerne i at fryse til en klump; så du kan fjerne buketter enkeltvis.
  6. Efter et par timer overføres rosenkålen til frysesikre beholdere med tætsluttende låg. Fryseposer er også velegnede.
  7. Tø ikke rosenkålene op inden brug, ellers bliver de grødet. Du skal blot tilføje de frosne kålbuketter direkte til kogende vand eller den ret, du er ved at tilberede.
  8. Forbrug rosenkålen inden for et år. Efter et par måneder begynder den at miste sin aroma.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave