Hvordan synes du, den klassiske pepperoni ser ud? Rød, grøn, lille, stor, afrundet eller tilspidset? Uanset hvad du svarer, er der ingen forkert mening. For selv den klassiske pepperoni findes ikke. De farverige grøntsager findes i mange farver og former. Kender du allerede følgende varianter?
Hot peber er ikke kun forskellige i deres farve
Generel
Peperoni, paprika, chili – der er så mange udtryk, der faktisk betyder det samme, men som ikke altid bruges korrekt. Chili og pepperoni er kun underarter af en peber. Denne type grøntsager er opdelt i følgende grupper:
- Capsicum annum
- Capsicum baccatum
- Capsicum chinense
- Capsicum fructescens
- Capsicum pubescens
Den varme peber tilhører slægten Capsicum annuum, som betyder enårig frugt. Men mange varianter af hot pepper er flerårige. Det generelle navn Capsicum indikerer allerede frugtens høje capsaicinindhold. Dette er en ingrediens, der forårsager den typiske skarphed, som du sikkert automatisk forbinder med udtrykket pepperoni. Der ville dog ikke være så mange forskellige typer peberfrugter, hvis de ikke var forskellige fra art til art. En frugts krydrethed måles på Scoville-skalaen. Sammenlignet med andre varianter er peberfrugter ret milde (niveau 3-6). Takket være opdrættede eksemplarer kan pepperoni-underarten opdeles i forskellige planter, som adskiller sig væsentligt i deres udseende. Lær de mest almindelige typer at kende i den følgende oversigt.
Thai gul
- Farve gul
- Størrelse: 10 cm lange frugter
- Udbytte: rigeligt
- Smag: aromatisk varm
- Beliggenhed: udestue eller drivhus
Lombardo
- Farve: grøn, rød
- Størrelse: 10 cm lange frugter
- Form: let snoet, tyndt kød
- Smag: mild, krydret
- Sted: karvedligeholdelse
Joe's Long
- rød farve
- Størrelse: 30 cm lange frugter (længste peberfrugt nogensinde)
- Udbytte: rigeligt
- Smag: krydret, skarp
- Vækststørrelse: op til en meter
Georgia hvid peber
- Farve: hvid, sjældnere grøn eller rød
- Smag: mild skarphed, krydret
- Udbytte: rigeligt
- - Særlig funktion: tidlig sort
Orange Thai
- Farve orange
- Størrelse: 6 cm lange frugter
- Form: tynde bælg
- Smag: aromatisk, meget skarp
- Vækststørrelse: op til en meter
- Anvendelse: ideel til tørring
elefantsnabel
- Farve: lys gul
- Størrelse: frugter 5-8 cm lange
- Form: tynde bælg
- Smag: medium skarphed
- Beliggenhed: åben grund