Med samvittighedsfuld omhu kan du se frem til et rigt udbytte af friske pepperonibælge senest til efteråret. Selvom de brændende varme frugter tilføjer den perfekte chili-note til mange retter, vil du bestemt ikke spise krydret hver dag. Så hvad skal man gøre med den modne frugt? Hvad med at tørre eller tørre dem for eksempel? Nedenfor er masser af gode tips til at bevare en pepperoni.
Varm peber kan hænges til tørre
Passende sorter
Det er nemmere at tørre peberfrugter, end du tror. Den sort du vælger spiller dog en vigtig rolle. Peberfrugt med tyndt kød er ideelle. Ekstern varme vil snart dehydrere dig, så tørreprocessen tager kun omkring to uger. Tykkødede sorter risikerer at blive mugne, før vandet er helt fjernet. Har du en ret uegnet pebertype? Bare rolig, der er også en løsning på det nedenfor.
Varm peber lufttørrer
Tørring af peberfrugter i luften er den mest komplekse mulighed, men det er også den mest naturlige. I modsætning til de andre metoder sparer du strøm. I denne proces har du valget mellem to muligheder, som du bedst gør afhængigt af din pladskapacitet:
- Tør peberfrugt i solen
- Tråd peberfrugterne
Den klassiske variant
En stor gård er ideel til lufttørring af peberfrugter. Hvis denne så også rettes mod syd, er alle forudsætninger for en vellykket tørring rigtige. På traditionel sydamerikansk måde spredes linned, træplader eller papir på gulvet. En lille overdækning, såsom et udhæng, giver yderligere beskyttelse mod vind og fugt. Spred nu bælgerne ud på denne overflade. Sørg for, at frugterne ikke overlapper hinanden, men er godt fordelt. Sollys klarer resten for dig.
Bind Ristras
Synet af en ristra bringer dig straks ind i Mexicos farverige atmosfære, hvor de bizarre strukturer hænger ved hver anden markedsbod. Selvom hver ristra er et lille kunstværk, er det meget enkelt at skabe det. Du mangler:
- en nål
- en ledning
- et øje eller en krog
Sådan virker det:
- 1. tråd tråden
- 2. fastgør den ene ende med en knude
- 3. tråd nu de enkelte pepperoni-bælge ved at stikke hul i dem med nålen
- 4. hæng den færdige snor på en krog på væggen. Et solrigt sted er ideelt til dette
Alternativt kan du også tørre frugten på en konventionel linje. Fortsæt på lignende måde, kun i dette tilfælde stræk ledningen vandret. Ønsker du et særligt attraktivt look, bør du tråde forskellige farvede peberfrugter efter et bestemt mønster.
Pepperoni tør med dehydratoren
En hurtigere variant er at dehydrere en pepperoni. Selvfølgelig skal du bruge den passende enhed til dette. Dehydratorer fås dog næsten overalt i disse dage og fås også i alle prisklasser. Når du bruger en sådan enhed, skal du fortsætte som følger:
- 1. Vask peberfrugter
- 2. Fjern stilke
- 3. Halver peberfrugten på langs
- 4. Spred halvdelen af bælgen ud på de enkelte riste (sørg for, at der også er plads her)
- 5. Saml dehydratoren i henhold til betjeningsvejledningen
- 6. Slut enheden til en strømkilde
Afhængigt af dehydratorens ydeevne og vandindholdet i peberfrugterne tager processen omkring otte timer. Denne metode er også velegnet til tykkødede sorter. I dette tilfælde tager tørring længere tid.
Alternativer til dehydratoren
Ejer du ikke en dehydrator og synes ikke det er værd at købe? Det gør ikke noget, en ovn har samme effekt. Her er de trin, du skal tage:
- 1. Vask peberfrugter
- 2. Læg bælgerne ud på en bageplade (fordel godt)
- 3. opvarm i ovnen ved ca. 60-80°C (ovndøren skal stå åben en revne)
- 4. Tjek jævnligt bruningsgraden af peberfrugterne, juster evt. temperaturen
- 5. Hvis bælgerne kan smuldres med fingeren efter cirka otte timer, er de færdige
opbevaring og brug
Ved at male eller smuldre den tørrede frugt har du lavet dit eget paprikapulver, der helt sikkert smager langt bedre end købt i butikken. Ligeledes kan dine peberfrugter nu opbevares næsten for evigt. Som et pulver forfiner de salater, saucer eller dips. Du kan bruge slutproduktet som et klassisk krydderi. Måske vil du gerne beholde en smuk ristra urørt som dekoration. Ellers lægges peberfrugterne i en lufttæt beholder og opbevares et køligt sted beskyttet mod lys.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud