Friske bær fra din egen have er en sommerhygge, som købt frugt sjældent kan konkurrere med. Hvis nogle få grundlæggende regler overholdes under opbevaring, kan den desværre meget korte holdbarhed nogle gange forlænges med værdifulde dage.

Frosne bær har den længste holdbarhed

Høst sent og vask på det rigtige tidspunkt

De fleste bær kan generelt kun opbevares i meget kort tid efter høst. Hvis du ikke vil spise de høstede bær direkte eller fryse dem ned, så bør du ikke plukke bærrene fra buskene på samme tid i høstsæsonen. Bær kan selvfølgelig også fordærve eller tørre ud på busken, men de holdes normalt bedre friske på busken end i høstkurven på køkkenbordet. Ved stuetemperatur kan bær stablet oven på hinanden forme inden for en dag, mens jordbær, hindbær eller brombær normalt holder sig i omkring to til tre dage i køleskabet. Mens fastere bærsorter kan vaskes, før de flyttes til køleskabet, bør sarte hindbær altid vaskes lige før indtagelse.

Gem faste bær med et eddikebad

Bær med en lidt fastere konsistens kan fås til at holde længere med et simpelt trick. Dette er velegnet f.eks. for følgende bærsorter:

  • Jordbær (må ikke være overmodne eller grødede endnu)
  • blåbær
  • brombær
  • ribs

Kom blot bærrene i en skål fyldt med en del hvid eddike og tre dele lunkent vand. Bærene omrøres derefter forsigtigt i denne ikke-giftige rengøringsopløsning i et par minutter, før de skylles forsigtigt med rent vand for at fjerne eventuel eddikelugt. Denne vask fjerner skimmelsporerne, der klæber sig til bærene, før de plukkes i haven. Efter vask tørres bærrene forsigtigt på køkkenpapir og lægges derefter i et enkelt lag på en tallerken beklædt med køkkenpapir eller i en skål til opbevaring. Ved opbevaring i køleskabets grøntsagsafdeling bør køkkenpapiret nedenunder jævnligt kontrolleres for fugt og udskiftes om nødvendigt.

Frys bær for længere opbevaring

Hvis store mængder friske bær ikke kan spises eller tilberedes umiddelbart efter vask, kan frysning redde den frugtagtige skat fra haven fra at blive fordærvet. Især små bær såsom ribs spredes ideelt først ud i et enkelt lag på en flad overflade og overføres derefter til portionsbeholdere, efter at de er "frosset". På denne måde kan man i et vist omfang undgå klumpning af bærene under frysning.

Tips

Hvis der forventes en større høst af friske bær, skal opskrifter og materialer til tilberedning af holdbare syltetøjer og geléer opnås rettidigt. Disse holder sig friske meget længere end de friske bær og er en fantastisk gave til venner og besøgende i haven.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave