Sloes, sorttornens små blå stenfrugter, er meget velegnede til at lave likører, snaps eller smørepålæg. I den sammenhæng spørger mange sig selv, om blommens slægtninge skal udhules, når de tilbereder visse delikatesser. Vi har svaret.

Det er en udfordring at tage sløjfejern

Sloe frø indeholder blåsyre

Grunden til, at de fleste, når de eksperimenterer med slåen i kulinarisk henseende, overvejer, om og hvordan de kan få frøene ud af frugten, skyldes, at slåenfrø indeholder det, der kaldes blåsyre. Det er en farveløs til let gullig væske, der kan forårsage forgiftning i store mængder. Andelen af hydrogencyanid er dog så lav, at sundhedsskader stort set kan udelukkes.

Tips

Så længe du ikke skader slåenes gruber, mens du tilbereder lækre delikatesser, er der ingen risiko for, at cyanbrinte slipper ud.

Udkerner slåen eller kog med kernen?

Selvfølgelig ville det være mere behageligt at behandle sloes uden frø. Det er dog meget svært at udstene frugten på forhånd. Der er ingen pålidelige metoder, der kan anbefales uden nogen kvalifikationer. Derfor, når du er i tvivl, er det bedre at beslutte sig for at koge slåen med kerne, derefter forsigtigt si dem med en højkvalitets stavblender og til sidst si den opnåede juice. I løbet af dette adskiller du automatisk frøene fra den frugtagtige væske.

Tips

I stedet for en stavblender kan du også bruge en speciel si (ofte omtalt som en "flådelotte"). Dog tilrådes forsigtighed - slåenfrøene er relativt store og kan beskadige husstandshjælperen, hvis de kommer ind under metalskiven.

Konklusion: kerneslager med finesse

Sammenfattende kan det siges:

  • Slakkekerner indeholder giftig blåsyre
  • Fjern kun frø EFTER kogning
  • for at gøre dette skal du sende frugten meget forsigtigt
  • Brug en stavblender eller si til dette
  • ved sigtning forbliver frøene i sigten
  • bearbejde den passerede slåen

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave