Søde kartofler bliver stadig mere populære i køkkenet. De fås hele året rundt til forskellige priser. Ved billige tilbud er det tilrådeligt at fylde op med den velsmagende knold. Kældre eller tørre spisekammer eller fryseren er velegnede til dette.
Den søde kartoffel kan også fryses som pommes frites
opbevaringsmuligheder
Hvis du ikke har mulighed for at opbevare den søde kartoffel i en passende kælder eller kammer, kan du fryse den i kogt eller forarbejdet tilstand. Rå søde kartofler bør ikke fryses, fordi knoldene bliver grimme og mister deres smag og næringsstoffer i fryseren. Den kogte eller forarbejdede søde kartoffel kan dog opbevares i fryseren i op til 12 måneder.
Forbered og frys søde kartofler
Afhængigt af din præference kan den søde kartoffel fryses med eller uden skind, såvel som i forarbejdet tilstand.
Under alle omstændigheder renses kartoflen først. Børst grundigt den vedhæftende jord af under rindende vand. En grøntsagsbørste er velegnet til dette, hvis bløde børster ikke beskadiger kartoflens møre hud. Skallen bør ikke vise nogen blå mærker eller andre fejl.
Skal den søde kartoffel fryses uden skind, skal knolden først skrælles med en grøntsagsskræller. Også her skal trykpunkter eller "øjne" forsigtigt fjernes.
Den søde kartoffel koges derefter, med eller uden skind, i cirka tyve minutter. Særligt store eksemplarer kræver lidt mere tid. Når knoldene er kølet godt af, kan de hver for sig pakkes ind i aluminiumsfolie og derefter fryses i en passende beholder.
Frys søde kartofler som mos
Færdigretter lavet af søde kartofler kan også uden problemer fryses, for eksempel sød kartoffelmos. Kartoflerne renses, koges og moses eller pureres, mens de stadig er varme. For at grøden skal holde sin appetitlige farve, bør du hælde lidt citronsaft over grøden, ikke for meget, så smagen ikke lider. Efter at grøden er kølet helt af, kan den fryses ned i portioner i fryseposer eller dåser.
Frys søde kartofler i skiver eller tern
Kogte søde kartofler kan også fryses i skiver til en lækker gratin. Fortsæt som med forberedelserne til kartoffelmosen. De færdigkogte kartofler moses dog ikke, men skæres forsigtigt i skiver. Skiverne fryses bedst i plastikbeholdere.
De kogte knolde kan også dybfryses i tern som suppeingrediens.
Frys færdigretter med søde kartofler
Søde kartofler kan bruges til at tilberede velsmagende retter som gratiner, gryderetter, men også desserter som kiks, muffins eller brød. Hvis du skal arbejde mange timer i løbet af ugen, er det bedst at fryse færdiglavede søde kartoffelretter, som så hurtigt kan tøs op, hvis det er nødvendigt.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud