Udover æbler, kirsebær og pærer kan lækre bær også give frisk frugtnydelse fra din egen have eller fra naturen. Da der er forskellige myter og usandheder om at vaske bær korrekt, er det værd at tage et hurtigt kig på fakta om ubekymret bærnydelse.

Bær bør kun vaskes, når det er nødvendigt

Vask bær overhovedet eller ej?

Vask af fuldt modne bær som hindbær og jordbær kan fortynde deres smag, da det beskyttende skind på disse frugter er ekstremt tyndt, og saften nemt kan sive ud. Vask bør dog kun undgås helt, hvis frugten ikke er plukket fra naturen, såsom vilde blåbær, der potentielt kan udgøre en risiko for smitte med rævebåndormen. Vask af bær fra egen have før indtagelse kan også være tilrådeligt, hvis rester af sprøjtemidler eller gødning kan klæbe til frugterne. Hvis dette ikke er tilfældet, kan bærrene også nydes friskhøstede uden forudgående vask. Når du høster, bør du også sikre dig, at mudrede eller allerede muggede eksemplarer ikke ender i høstkurven i første omgang. På denne måde kan de nogle gange redde de fejlfrie bær fra behovet for rensning før indtagelse eller videre forarbejdning.

Den rigtige rækkefølge gør forskellen

Som udgangspunkt kan de relativt følsomme frugter for næsten alle bærsorter kun opbevares i meget kort tid efter høst. Bær kan højst opbevares i et par dage i køleskabet, men ændringer i frugtens konsistens skal accepteres, når de fryses. Hvis ribs, jordbær, hindbær eller andre bær ikke er rigtig forurenede, skal de først stilles i køleskabet uvaskede og kun vaskes før indtagelse. Jordbær opbevares i første omgang med stænglerne påsat, mens ribs i første omgang kan opbevares som bundter som plukket. Først efter vask renses jordbærene, eller ribsene plukkes fra hinanden.

Vask bærrene ordentligt og opbevar dem i køleskabet

For at de følsomme frugter ikke skal blive grødet, bør de aldrig sprøjtes under en hård stråle vand. Det er bedre at placere bærrene i et fintmasket dørslag og sænke det ned i en skål fyldt med koldt vand. Efter cirka et minuts forsigtigt hvirvling i vandet, kan frugten løftes ud og lægges på køkkenpapir til afdrypning. Om nødvendigt kan små mængder citronsaft eller eddike tilsættes vandet som rengøringsmiddel og proceduren kan suppleres med vask med rent vand. Ved opbevaring i køleskabet skal bærrene opbevares med følgende faktorer i tankerne, hvis det er muligt:

  • Undgå blå mærker: læg frugten i et enkelt lag på en flad tallerken
  • Dæk ikke frugt: bær forme meget hurtigere i lukkede beholdere
  • Læg køkkenpapir under for at absorbere fugt
  • Tør altid bærrene og sæt dem i køleskabet

Tips

For at beskytte følsomme frugter som hindbær og brombær mod forurening, er det tilrådeligt at binde disse planter sammen med et klatrehjælpemiddel. Frugterne kan så høstes meget mere bekvemt og beskyttes bedst muligt mod forurening.

Kategori:

Køkkenhave