I det sene efterår skinner rosenbuskenes røde frugter klart og lovende i haver, rande og parker: hyben med deres frugtagtige smag er en vitaminrig forandring i køkkenet. Hvis det ikke var for de irriterende frø - som børn ikke for ingenting kalder "kløepulver".

Udkerning af hyben er ikke let

Få styr på kernerne med en sigte og flådelotte

Da frugterne indeholder et relativt stort antal frø og hår, der irriterer huden i forhold til frugtkødet, skal du bruge et stort antal hyben for at lave en betydelig mængde marmelade eller mos. At skære og udhugge frugterne én efter én ville tage for lang tid.
I stedet for at række ud efter en kniv og møjsommeligt skrabe frøene ud med brændende fingre, kan du bruge et simpelt trick for at komme til den frøfrie frugtkød af hyben: rosenfrugterne koges op med lidt vand og sies derefter. Sådan får du det rene frugtkød, som du kan forarbejde til frugtagtige delikatesser. De tilbageværende skind og frø i sigten går heller ikke tabt: Denne presserester er velegnet som base til hybeneddike eller sirup, såvel som tørret som te.

Tricket: Pass hybenene to gange

Efter den kedelige, men givende høst af hyben, skal du følge disse trin for at adskille frøene fra hybenkødet:

  • Kassér eventuelle skrumpede eller grødede hyben, samt eventuelle blade og stængler.
  • Vask frugten grundigt under rindende vand for at fjerne eventuelle urenheder.
  • Læg hyben i en gryde, der er stor nok, og tilsæt nok vand til lige at dække dem.
  • Bring det hele i kog og lad det simre i cirka en halv time alt efter hybenstørrelsen.
  • Når frugten er kogt blød, kan du mose massen med en kartoffelmoser. Det vil dog også være muligt at bestå uden dette faciliterende trin.
  • Tag Lotte-væsken eller en grov sigte og skub hybenblandingen igennem.
  • For at fjerne de fine hår skal du føre marven igen: denne gang gennem en finere sigte eller ostelærred.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave