Et ord først, hvad belyser motivationen for, at vi som kolonigartnere bør stræbe efter at dyrke så forskelligartet et udvalg af friske havesalater som muligt, især om vinteren.
Hvis du sår og planter på det rigtige tidspunkt, kan du også høste salat om vinteren
- 28. februar 2008: Rester i salat: Ingen salat uden nitrat;
- 28. maj 2013: Pakkede salater: Hver anden salat med for mange spirer;
- 28. marts 2022: cikorie, lammesalat & rucola i test: hvor mange skadelige stoffer er der i?
Det var ikke overskrifter fra avisen med stort "B" i begyndelsen, men overskrifter på artikler i bladet "test" fra de sidste par år. Artiklen fra marts 2022 lød: "Foråret er her, men ofte vokser lammesalat og rucola stadig under glas eller folie. Vi fandt en masse nitrat i deres blade. I testen: 28 salater, der ikke er klar til at lave mad, heraf seks økologiske produkter - ti cikorier, ni lammesalat og ni rucola. Med hensyn til forurening er to salater meget gode, ni er lige nok. Vi fandt ingen skadelige rester af pesticider eller klorat. Behageligt lavt indhold af forurenende stoffer: cikorie." (Citat onlineportal Stiftung Warentest)
Grøntsager trives også om vinteren
Den vokser endda næsten af sig selv og uden dyrt udstyr, hverken i haven eller endda i krukken, så vi ikke skal undvære broccoli, koriander, grønkål eller de særligt populære asiatiske salater, selv når det er frysende koldt. Men hvilke arter hører egentlig til sorten af vintergrøntsager på vores breddegrader? For at gøre dette tog vi et kig rundt hos vores østrigske naboer. Wolfgang Palme fra det højere føderale uddannelses- og forskningsinstitut i Wien har givet nogle forslag til variationen af sorter i sin seneste bog "Høst friske grøntsager om vinteren":
| bred vifte | oprindelse | beskrivelse |
|---|---|---|
| 'Neusiedler Yellow Winter' | Austrosaat | Traditionel østrigsk sort med lyse, møre blade |
| 'Vinterkonge' | Austrosaat | Traditionel sort med lyse blade og en let rødlig markering, relativt store hoveder |
| 'Winter Butterhead' | Samme Maier, Nebelung Kiepenkerl | Traditionel sort med gullige blade, faste hoveder |
| 'Brown Winter' ('Brune d'hiver') | Rheinau Sativa, Baumaux frø | kraftig vækst selv om vinteren; gode resultater i vores forsøg; typisk brun-rød farve |
| 'Vinterhoved' | Noahs ark | løse rødgrønne hoveder |
| 'Big blonde d'hiver' | Essem'Bio | gammel sort, kraftig vækst, gul-grøn farve; blærede, bølgede blade |
| 'Merveille des quatre saisons' | Bingenheim frø | intens rødbrun farve, løst hoved |
| 'Zimska Salata' | Noahs ark | Kroatisk vintersalat, løse hoveder |
| 'Wienske styrker' | Noahs ark | Traditionel wienersort, blærede bølgede blade, robust |
| 'enestående' | Austrosaat | Isbjergsalat, traditionel sort, rødlig kant |
Kilde: "Høst friske grøntsager om vinteren" af Wolfgang Palme, udgivet af Löwenzahn Verlag Innsbruck
Især populær blandt gourmeter, plukkesalater
Vi har allerede rapporteret om denne populære bladgrøntsag med dens forskellige smag og kultiverede former i en anden artikel. Men hvad med dyrkningen af disse salat, som udadtil er karakteriseret ved ikke at have et hoved, men grønt, rødt eller gult og vokse i form af blade på vores bede? I lighed med den populære salat og romainesalat kan de uden tøven plantes ude her i landet indtil slutningen af oktober, så der kan udvikles stærke rødder inden de hårde frost. Som med den anden vintersalat er det vækstfremmende at dække dem med folie, som ikke primært bruges til at beskytte mod frost, men for at holde vind og regn væk fra de følsomme planter.
Andre sorter, der er ideelle til vinterdyrkning og vokser til fremragende leverandører af vitaminer langt ind i det nye år, er aspargessalat, romainesalat, salat (ned til -10 °C) og den ekstremt hurtigtvoksende flerbladssalat.