Der findes hundredvis af forskellige haveurter, som er vidunderlige at dyrke i urtehaven. Selvfølgelig vil det ikke fungere at prøve at få dem alle sammen i én seng - så gartneren må træffe et valg. Hvordan det bliver, afhænger helt af, hvad krydderurterne skal bruges til. Udvalget af arter og sorter varierer alt efter, om du vil anlægge en køkkenhave, en eksotisk urtehave, en duft- eller aromahave eller blot plante et par krydderurter i blomsterkanterne.
Forskellige urter har forskellige krav
En- og toårige urter
Denne gruppe omfatter mange af vores traditionelle køkkenurter såsom persille, kørvel, salte, dild, merian og karse, men også ældgamle kulturplanter som orache eller portulak. De er normalt ret robuste og kan sås direkte i bedet om foråret. Det bedste tidspunkt at gøre dette på afhænger af den specifikke art: Du kan starte med persille, kørvel og karse i marts. Dild, orache og raket følger fra april, og nasturtium, portulak og salte i maj. Du bør kun vente til efter ishelgenerne med at så merian.
Mere køkken og vilde krydderurter
Mange urter i denne gruppe er hjemmehørende eller naturaliserede i Centraleuropa og er godt tilpasset vores moderate, regnfulde klima. Som regel klarer de sig også godt i halvskygge, selvom arter som skovruff eller vilde hvidløg endda elsker skyggefulde steder under træer. Purløg og løvstikke, ældgamle lægeplanter som baldrian og citronmelisse, stærke aromatiske krydderurter som peberrod og arter, der er lidt glemt i mellemtiden som vild raket, syre, brønd eller brøndkarse har også brug for god, dyb og fugtig jord.
Middelhavsurter
Mange urter fra middelhavsområdet er det stik modsatte, nemlig solhungrende og ret asketiske i forhold til jorden. Timian, oregano, salvie, rosmarin, isop, den aromatiske karryurt eller citronverbena foretrækker meget varme, beskyttede steder på dårlig og stenet jord. Mange sorter er meget frostfølsomme – især rosmarin, laurbær og citronverbena – og bør derfor dyrkes i beholdere.
artemisia
Artemisia er det botaniske generiske navn på en lang række ældgamle aromatiske og medicinske planter såsom malurt, bynke, sydlig træ eller estragon. Sidstnævnte er bedst kendt fra det fine køkken, hvor dens sødlige, anisagtige smag giver aroma og sofistikering til fiskeretter og delikate saucer. Denne familie af urter indeholder en masse bitterstoffer, men også stoffer, der har en giftig effekt i højere koncentrationer – et kendt eksempel er alkaloiden absint. Artemisia fremmer fedtfordøjelsen og hjælper med adskillige andre lidelser. De plejede at blive betragtet som stærke "beskyttende og magiske urter" og blev hovedsageligt brugt til røgelse.
Tips
Vil du dyrke noget helt særligt i din urtehave, finder du med garanti det, du leder efter, blandt asiatiske eksotiske. Her vokser forskellige typer koriander, shiso, thailandsk basilikum, citrongræs, ingefær, gurkemeje, kaffirlime eller endda wasabi.