For næsten 100 år siden blev der rapporteret om 44 sorter af salat. I dag kan man stadig finde omkring 30 typer salat i Tyskland. Disse adskiller sig ikke kun i deres form og bladfarve, men også i deres så- og høstdatoer. Nedenfor finder du en oversigt over de mest almindelige typer.
Der er salat med gullige, mørkegrønne eller røde blade
Tidlige, midt- og vintersorter
Salat kan ikke kun dyrkes om foråret. Afhængig af sorten kan den også sås om sommeren eller endda om efteråret. Særlige vintersorter sås først i oktober/november og høstes i december eller endnu senere. Følgende er en oversigt over de tidlige og sene salattyper:
Tidlige salatvarianter
| Navn på salatsort | såning | høsttid | Særlige funktioner |
| dynamit | februar til begyndelsen af juli | slutningen af april til oktober | Modstandsdygtig over for skadedyr og sygdomme |
| Grazer Krauthäuptel 2 | februar til begyndelsen af juli | midten af juni til oktober | Varmetålende, aromatiske, rødlige nuancer |
| maj konge | februar til april (under glas) | Fra maj | Vejrbestandige, let rødlige ydre blade |
| Merveille des 4 Seasons | februar til august | Når der først er dannet et solidt hoved | Rødbladet, virus-resistent |
| møg | januar til april eller august til september | Sidst af april til maj eller sidst i oktober til november | Til dyrkning under glas og folie |
| Sylvesta | februar til august | Når der først er dannet et solidt hoved | Varmebestandig, boltsikker |
| Veronique | februar til august | Når der først er dannet et solidt hoved | Varmebestandig, dyrkning mulig hele året rundt |
| Victoria | februar til august | Når der først er dannet et solidt hoved | varmeresistent |
Mellemstore salatsorter
| Navn på salatsort | såning | høsttid | Særlige funktioner |
| attraktion | marts til juli | maj til september | Boltsikker, modstandsdygtig |
| Kagran sommer 3 | april til midten af juli | slutningen af juni til september | Varmetålende, boltbestandig, tykke, krøllede ydre blade |
| maj Mirakel | august til september | Når der først er dannet et solidt hoved | Vejrbestandig, efterårssåning |
| Mona | april til juli | maj til september | Varmebestandige, ømme blade |
| pirat | april til juni | maj til september | Boltfaste, gulgrønne blade med en rødbrun farve |
| Stuttgarts mirakel | juni til august | september til november | Store, sarte blade |
vintersorter
| Navn på salatsort | såning | høsttid | Særlige funktioner |
| Brighton | september til januar | december til april | Til vinterdyrkning i drivhuset |
| Larissa | august til februar | Siden december | Hurtigvoksende salat, dyrkning i drivhus eller under folie |
| vinter smørhoved | juli til august | februar til marts | Meget hårdføre, gulgrønne blade |
