Du kan finde op til 30 forskellige endiviesalatfrø i specialbutikker. Så valget er svært. I det følgende lærer du, hvordan de enkelte endiviesorter adskiller sig, og hvornår hvilken sort er sået og høstet.
Nogle endivevarianter er mere krøllede end andre
Sommer- og vinterendive
Generelt skelnes der mellem sommer- og vinterendive. Opdelingen indikerer en tendens inden for såning og høst. Sommerendive sås og høstes lidt tidligere, mens vinterendive ofte kan høstes i november eller endda december. Vinterendive er mere vinterhårdfør og kan også opbevares bedre end sommerendive. Endivie bør spises så hurtigt som muligt efter høst.
| sorts navn | Sås udendørs | høst | Særlige funktioner |
|---|---|---|---|
| Sommerendive gul fuldhjertet | juni til juli | Før frost under -5 grader | Store hoveder, modstandsdygtige |
| Endivie escarole | midten af juni til august | Før frost under -5 grader | Tunge, store hoveder kan opbevares længere |
| raceblad | juli til august | Fra september | gult hjerte |
| endivie, escarole grønnere | juni til august | september til december | Sen, robust, kan opbevares |
| Endive Bionda a cuore pieno | midten til slutningen af juni | oktober til november | |
| Endive Eminence | midten af juni til begyndelsen af august | Før frost under -5 grader | gult hjerte, meget modstandsdygtigt |
| Endivie Romanesca Da Taglio (krøllede blade) | april til oktober | maj til november | Stærke, takkede blade |
| Romersk krøllet endivie | januar til december | januar til december | Kan dyrkes hele året rundt |
| Endivie Grobo | midten af juni til begyndelsen af august | Før frost under -5 grader | Hurtigt voksende, højtydende, boltfast |
| endive diva | juni til juli | juli til september | Hurtigt voksende, selvblegende |
| Endivie Eros | sidst i maj til sidst i juli | juli til oktober | Boltsikker, modstandsdygtig |
| Frissee Endive Chrono | midten af juni til begyndelsen af august | Før frost under -5 grader | Fin curling, høj kvalitet |
| Endive Bionda A Cuore Pieno (hele blade) | juni til september | september til december | Bløde, sprøde blade, fulde af hjerte |
| Endivie guppet 3 Sel. Compacta (helbladet) | juni til september | september til december | Kompakte, store hoveder, flæsede |
| Endivie Scarola Cornetto Di Bordeaux (helbladet) | juni til september | september til december | hjerteformede blade |
Næringsindholdet i endiver
Endivier er lækre og sunde. Især når de er friske fra haven. Her er en oversigt over de vigtigste næringsværdier pr. 100 gram:
- Natrium: 22mg
- Kalium: 314mg
- Vitamin A: 2167mcg
- Calcium: 52mg
- C-vitamin: 6,5 mg
- Jern: 0,8mg
- Magnesium: 15mg