Grønkål skal høstes efter den første frost, men hvad med hvidkål? Smager den også bedre efter den første frost og er den overhovedet hårdfør? Lær mere om kål og dets forhold til frost her.
Mange typer hvidkål er frostbestandige
Hvidkål er ikke grønkål
Grønkål har en tendens til at smage bittert, hvis det er høstet, før det har været udsat for koldt vejr. Dette skyldes det høje stivelsesindhold og lave sukkerindhold. Når det bliver koldt omkring det, lukker det stivelsesproduktionen ned, men fortsætter med at producere sukker, så det smager mindre bittert og sødere. Det gælder ikke hvidkålen. Hvidkål smager på ingen måde bittert og skal derfor ikke høstes før frosten.
Er kål hårdfør?
Om hvidkål er hårdfør eller ej afhænger af sorten. Nogle typer hvidkål, den såkaldte efterårshvidkål, plantes først ud i efteråret, bliver i bedet vinteren over og høstes i det følgende forår. For at beskytte den mod hård frost bør du sætte et par kviste over dine hvidkålsplanter.
Tidlige hvidkålssorter er derimod ikke altid hårdføre og bør derfor høstes inden vinterens begyndelse. Generelt skal det bemærkes, at hvidkål aldrig bør høstes under frost.
Plant kål først efter frosten
Som med alle typer grøntsager gælder det samme for hvidkål: Planter ikke hvidkålsplanterne udendørs, før frost absolut ikke længere er at regne med. Ishelgenerne midt i maj gælder her som rettesnor. Efter denne dato kan du også så din hvidkål direkte i bedet.
Frys kål
Hvidkål kan uden problemer fryses, rå, blancheret eller færdiglavet. For at gøre dette skal du rense din kål grundigt, skære den i strimler eller rive den og blanchere den kort i varmt vand. Dette reducerer lydstyrken. Lad din kål køle af, og læg den derefter i en frysepose eller en anden lufttæt beholder. Her kan du finde andre opbevaringsmuligheder til din hvidkål.
Tips
Denne oversigt fortæller dig, hvornår du skal så og høste, hvilken hvidkålssort.