Hvidkål kan opbevares i køleskabet, i fryseren eller i kælderen i flere uger til flere måneder. Find ud af nedenfor, hvordan du forbereder din hvidkål til opbevaring, og hvordan den holder sig frisk i længst tid.

Kun før forarbejdning eller frysning skæres hvidkål i små stykker

Høst hvidkål ordentligt

Allerede under høsten bestemmes det, hvor længe din hvidkål holder. I de fleste tilfælde er det sådan, at jo tidligere du høster din hvidkål, jo mindre kan den opbevares. Sene sorter, som først høstes sidst på efteråret, har den længste holdbarhed.
Det er også vigtigt, at bladene ikke bliver beskadiget under høsten, for nedskæringer er de første, der ødelægges. For at holde din hvidkål frisk i lang tid, skal du gå frem på følgende måde, når du høster:

  • Træk din kål op af jorden med rødderne eller skær den af lige over jorden med en skarp, ren kniv. Fjern derefter rødderne fra jorden.
  • Fjern rødderne (men ikke stilken!) og særligt snavsede, beskadigede eller udhulede ydre blade.
  • Dup løst snavs af og gnid sand og andet tørt med en hånd eller en klud.
  • Vask ikke din kål, hvis du planlægger at opbevare den udenfor eller i køleskabet.

Opbevar hvidkål i køleskabet

Hel kål holder sig i køleskabet i op til to uger. Husk, at den maksimale opbevaringstid for hvidkål fra supermarkedet kan reduceres, fordi kålen ofte ikke er frisk. Skåret kål skal dækkes med folie og holder sig i omkring en uge.

Hæng hvidkål i kælderen

Hvis du har plads nok i kælderen, kan du holde din kål her i flere måneder på følgende måde: Bind en snor til kålstammen og hæng den derefter på hovedet fra loftet.
Alternativt kan du også placere din kål løst i kasser. I dette tilfælde bør du dog tjekke det regelmæssigt for rådne pletter.

Frys kål

Hvidkål kan fryses både rå og blancheret. Kål kan sagtens holde sig i fryseren i flere måneder.

Opbevar hvidkål på altanen eller terrassen

Hvis det er køligt udenfor, er en udendørsplads også et godt sted til midlertidig opbevaring. For at gøre dette skal du placere din hvidkål i en tæt lukket beholder, så den ikke bliver ofre for dyr. Sørg dog for, at den ikke fryser. Hvis din hvidkål alligevel får frost, kan du stadig spise den, men den bør ikke gennemgå voldsomme temperaturændringer flere gange.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave