Med himmelblå stråleblomster spreder cikorie sin landlige charme i haven i sommerblomstringsperioden. Som den oprindelige mor til cikorie, endivie og radicchio er alle dele af den traditionelle sommerhusplante spiselige. Vi har samlet tips til kulinarisk brug til dig her.

Cikorien er ikke kun en visuel berigelse til menuen

Bladene pifter menuen op

Mangler du stadig en frisk ingrediens til den sprøde salat om foråret, er cikorie med sine sarte blade på pletten. Hvis bladene bliver lidt stærkere i blomstringsperioden, kan du bruge dem til at tilberede en ekstremt sund grøntsag, der får dig til at glemme alt om den konventionelle spinat. Lægger man bladene i vand i 2 timer i forvejen, nedbrydes bitterstofferne og smagen er særlig mild.

Blomster er meget mere end en fryd for øjet

Blomsterne af en cikorie er virkelig tidlige risere. Fra klokken 5 om morgenen åbner kopblomsterne sig for længselsfuldt at møde den opgående sol i øst. De lyseblå blomster holder åbent til kort før kl. For at bruge de spiselige blomster, høstes de således i de tidlige morgentimer. Sådan bruger du blomsterdekorationen i køkkenet:

  • Som spiselig dekoration til kolde og varme retter
  • Kandiserede som en sød godbid til ind i mellem
  • Dyppet i flydende chokolade som en forførende blomsterpraline

Smid ikke blomsterstilkene ud. Blancheres kort i vand og bages derefter i dej, stilkene forvandles til en naturlig delikatesse.

Rødder tjener som en aromatisk kaffeerstatning

Allerede i det 18. århundrede opdagede ressourcestærke bønder af nødvendighed, at en aromatisk varm drik kunne laves af rødderne af en cikorie som erstatning for den meget dyre og sjældne arabiske kaffe. Den dag i dag er denne kaffeerstatning kendt under navnene Muckefuck eller Country Coffee.

Rødderne skrælles og knuses. Rist på pande med sukker og uden fedtstof males stykkerne til sidst. Det resulterende pulver brygges som kaffe med kogende vand.

Tips

Cikorien er ikke kun nyttig som pryd- og grøntsagsplante. Takket være sine værdifulde ingredienser afhjælper den florale allrounder forskellige sundhedsproblemer på en naturlig måde.Tilberedt som en te stimulerer cikorie stofskiftet, renser blodet, lindrer hovedpine og mavegener og løfter humøret.

Kategori:

Urter