Den lille dekorative plantain forkæler plænen og er derfor radikalt bekæmpet. Det er blevet glemt, at den uforgængelige Plantago major kan yde et værdifuldt bidrag til en sund kost. Vi afslører hvornår det bedste høsttidspunkt er og giver tips til forberedelsen.
Plantain kan bruges på mange måder i køkkenet
Den bedste høsttid er om foråret
Plantain er rig på værdifulde vitaminer og mineraler såsom vitamin A og calcium. Planten bidrager således til en afbalanceret og sund kost – og det gratis. De skeformede blade bruges primært. Jo yngre løvet er, jo mere delikat smagen. Kort før blomstringen begynder, er indholdet af ingredienser i zenit. Som hans profil fortæller os, strækker blomstringsperioden sig fra maj til september. Høst derfor plantainblade om foråret.
Brede plantain scorer med en række mulige anvendelser
Bred plantain skjuler sine forskellige varianter af velsmagende og sunde tilberedning bag sit iøjnefaldende udseende. Vi har opsummeret måden, hvorpå anlægget kan forberedes i følgende oversigt:
- De friske blade giver en sprød salat efter de seje årer er skåret ud
- Hakkede plantainblade giver kvark en speciel aroma
- Når det er kogt, giver ældre løv en rigere grøntsag - svarende til spinat
- De smalle blomsterstilke kan tilberedes og spises som asparges
Du kan male de modne frø og bruge dem som melerstatning. Blot fjernet fra stilken, er frøene en sund tilføjelse til dine morgenmadsprodukter. De lange pælerødder giver en intens rodfrugt.
Vigtig ingrediens til ukrudtssuppen
En af traditionerne omkring skærtorsdag er, at der denne dag spises et magert måltid lavet af grønne råvarer. Traditionelt er ukrudtssuppe en af dem. Udover brændenælder, formalet ukrudt, syre og vild hvidløg, har plantain altid været på ingredienslisten.
Tips
Plantain har været kendt som en lægeplante siden oldtiden. Takket være dens værdifulde ingredienser har planten en antiinflammatorisk, antiseptisk og smertelindrende effekt. Når det bruges internt som te, lindres mave- og tarmproblemer, ligesom forkølelse og hovedpine. Vaskede blade, knust til frugtkød, heler sår, forbrændinger og insektbid.