Vilde urter vokser upåfaldende undervejs og bliver ikke længere bemærket af mange. De er ofte yderst velsmagende og en værdifuld tilføjelse til menuen. I modsætning til sødærten (Lathyrus), som er en giftig plante, er bindweed (Vicia) spiselig og yderst velsmagende.
Ikke kun en godbid for bier: binding af bindevikke
System af hegnsvikken
Vindbindet er let at identificere, forveksling med andre planter er næppe mulig. Den trives som en flerårig, urteagtig plante og danner lange stoloner. Hvis den vokser foran klatrehjælpemidler som hegn eller dødt ved, holder den på sig selv ved hjælp af bladranker. De finnede blade er omkring fem til otte centimeter lange og er dækket af et meget fint hår nede på undersiden. Blomsterne er i racemose blomsterstande og er rødviolette til uklar blå, undtagelsesvis også hvide.
De aflange bælg ser sådan ud:
- To til fire tommer lang.
- Fem til otte millimeter bred.
- Står vandret ud eller vokser let nikkende.
- Unge bælg er dækket af en fin hårdun
- Når de er modne, er disse glatte og skinnende mørkebrune til sorte i farven.
- De indeholder tre til seks runde frø omkring fire millimeter i størrelse.
Spiselige dele af planter
Blade, unge spirer og blomster af bindweed er egnet til menneskeføde. Du kan samle blomsterne gennem hele vækstsæsonen. Skud og blade skal høstes så unge som muligt.
Frøene er derimod lettere giftige og må derfor ikke indtages.
Hvordan smager bindweed?
Smagen af de sprøde, saftige skudspidser minder om unge ærter. Blomsterne har meget nektar og smager derfor behageligt let syrligt sødt. De er et velsmagende tilbehør til salater, som de også giver et optisk interessant touch takket være deres smukke farve.
Tips
Du kan plante bindebrogen specifikt i din egen have. For at gøre dette skal du så frøene langs et hegn. Planten trives på næsten enhver overflade uden problemer og spreder sig af sig selv i de følgende år.