Den søde skærm, også kendt som anis kørvel, sød kørvel eller myrra kørvel, kan bruges på mange måder i køkkenet. Selv spiritus er lavet af planten med dens anis smag. Tips til brug af sød skærm.

Fra rødderne til blomsterne er alle dele af den søde skærmplante spiselige

Sød skærm er alsidig

Næsten alle dele af den søde skærmplante er spiselige og bruges i køkkenet:

  • rod
  • blade
  • blomstrer
  • frø

Rødderne er spiselige rå og kogte. De tilberedes på samme måde som pastinakker og sætter et særligt præg på supper, salater og solide retter.

De friske blade hakkes som krydderi til salater og andre retter og drysses over retten.

Lav sirup og mousserende vin af sød skærm

En meget velsmagende drink kan laves af blomsterne fra den søde skærm. Blomsterne lægges i vand og sigtes senere. De kan også bages i dej som hyldeblomster.

Brug søde skærmfrø

Frøene af den søde skærm, som stadig er grønne, altså modne til mælk, samles. Med frøene krydrer du både solide, salte og søde retter.

Kombinationen af fisk og søde keglefrø er meget delikat. Du kan også blot drysse frøene over pizzaen.

Du bør dog ikke bruge for meget, da den søde aroma er meget intens og hurtigt maskerer andre smagsvarianter.

Sød keglefrølikør

Hvis lagrene af sød skærm i haven er blevet for store, skal du blot tilberede en likør. Smagen minder om den berømte græske anis spiritus ouzo. Det er lige så let fordøjeligt, især efter et måltid med højt fedtindhold.

For at gøre dette skal du male frøene så fint som muligt for at frigive de aromatiske stoffer. De anbringes derefter i alkohol, der er så smagløs som muligt, såsom vodka og sukker, og efterlades til modning der i omkring tre måneder.

Brug af sød skærm som en duftplante

Den søde skærms anislignende duft gør den særdeles velegnet til at give duftende haver et særligt præg. Den bruges også til duftende potpourris, duftende buketter og duftende hække.

God nektarplante

De skærmagtige blomster er også en berigelse for enhver have fra et økologisk synspunkt. Duften tiltrækker talrige haveboere som bier, humlebier og sommerfugle.

Tips

Naturlæger har mistanke om, at englesøden brugt af Hildegard von Bingen var den flerårige plante kendt i dag som den søde skærm. Den bruges som blodrenser og mod hoste og maveproblemer.

Kategori:

Urter